生煎包很容易底部會脆。

可以放包子的時候，在鍋底稍微刷上一層熟油。稍微煎一下，就加入熱水。

加水後蓋上鍋蓋，等裡面有滋滋的聲音就快熟了。 這會就會聞到包子的香味了。

生煎包用發麵，死麵都可以做。

等或者滋滋聲音變大就證明熟了，

這個要多做才能掌握火候。

工具/原料

麵粉 (500克)麵肥 (5-克)豬五花肉 200克

鹽、味極鮮醬油 適量白菜 500克蔥、姜、蒜 適量香油 適量

方法/步驟

1分步閱讀

把麵粉和麵肥放盆裡，加水和成光滑的麵糰，蓋上籠布，發酵3個小時。

2把豬肉，白菜、蔥、姜、蒜全部切成碎粒放盆裡，再加入鹽、味極鮮醬油和1勺香油攪勻均勻，製成生煎包子餡。

3把發好的麵糰，放案板上，加入5克蘇打粉揉勻。再把揉勻的麵糰，分成若干個小擠子，擀成中間厚周邊薄的圓形麵皮。

4把做好的包子餡舀1勺放麵皮上，包成包子的形狀，製成包子生坯。

檢視剩餘1張圖

5取一平鍋，給鍋底滑一層花生油，把做好的包子生坯，擺入平鍋裡，調大火煎制。這裡油藥放的多一些，做出來的生煎包底部就會酥脆。

6等包子在鍋裡有滋啦、滋啦的響聲時，給鍋裡倒入1大勺開水，蓋上鍋蓋，煎制5分種，並把鍋裡的水煎幹即可。這裡鍋裡的水煎干時，要立即揭開鍋蓋或取出生煎包，否則生煎包的底部就不脆了。

7然後把生煎包剷出，放入盤子裡，這樣做出來的生煎包底部吃起來就會酥脆味美，好吃！

做生煎包想要底部脆，關鍵是煎的時候把握好火候，聽聲音就可以辨別出來，當煎鍋裡的水熬的消失了的時候會發出滋滋的聲音，並且蒸汽開始減少，如果感覺把握不準，可以掀開鍋拿起來一個看看生煎包底部，當煎到自己喜歡的程度時就可以起鍋了。