回覆列表
-
1 # 勵志小崔
-
2 # 愛吃的蟈蟈
甲魚泡饃是一道菜品，主要原料是甲魚，配料是紅棗、香菇、枸杞，調料為食用油、食用油、胡椒粉等，透過炸、煮的做法而成。
①甲魚腹朝上，等伸脖子時迅速用手捏住，用刀把甲魚頭剁掉，放血（留用）再用刀從上蓋邊處下刀把蓋掀起，清除內臟洗淨，用開水把殺好的甲魚燙一下，去掉外皮，洗淨剁成塊備用；
②大饃切成菱形塊，用油炸成金黃色；
溫情提示：剁甲魚時注意，不要傷著手，外皮一定要除淨。
-
3 # 面瓜食光
原湯好吃
主料：甲魚 饃頭 配料：蔥，姜，蒜適量，老抽、胡椒粉、雞精、鹽,糖，蠔油各適量
1.甲魚宰殺，燙去外皮，去除肚中的油脂。饅頭切成片用油稍微炸一下,把甲魚切成塊
2.鍋中加水，放入甲魚，燒開漂去血沫，撈出控水
3.鍋中加入少許油，加蔥姜，蒜炒出香味，放入甲魚塊煸炒一會，加水淹沒甲魚，加老抽、蠔油、鹽、糖調味加蓋煮燉十五分鐘左右。 4.大火收汁，加入雞精胡椒粉調味出鍋。 5.炸好的饅頭片圍放盆子邊
製作方法：
主料：1.2斤甲魚1只
配料：八角、蔥、姜、紅棗、香菇、枸杞10粒，大蒜、大饃2個、油。
調料：鹽、料酒、味精、胡椒粉、老抽
製法：①甲魚腹朝上，等伸脖子時迅速用手捏住，用刀把甲魚頭剁掉，放血（留用）再用刀從上蓋邊處下刀把蓋掀起，清除內臟洗淨，用開水把殺好的甲魚燙一下，去掉外皮，洗淨剁成塊備用；
②大饃切成菱形塊，用油炸成金黃色；
特點：甲魚軟爛，湯汁味濃。
溫情提示：剁甲魚時注意，不要傷著手，外皮一定要除淨。