回覆列表
-
1 # 張秉榮
-
2 # 安之哥哥
吃藕【醜】
藕微甜而脆,可生食也可以做菜!而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦女、兒童、老人體弱多病者上好的流質食品和滋補佳品!
我們作為廚師、加工藕時,為了菜品色澤好看、都是切片後泡在清水裡、在鍋裡添水放少量白醋、將藕倒入鍋中出水、防止在炒時變色氧化!用豬油炒藕味道更好、
以下是炒蔥油藕片
——將藕出水斷生後,過冷水備用!
——加豬油和小蔥花爆香!喜歡吃辣的可以放幹辣椒!
——倒入藕片,加鹽、雞精,翻炒
——邊炒邊加少量的水從鍋邊淋入
——藕出鍋前淋點麻油
-
3 # 小花生蜀黍
蓮藕在我的印象裡就是小時候媽媽做的藕夾。藕洗乾淨去皮,然後切0.6釐米左右的片然後中間在切開口不切斷,肥瘦相間的豬肉拌餡兒,那會兒也沒什麼耗油,料酒也不分各種生抽丶老抽就是散裝醬油,蔥末,薑末,鹽。有香油都算奢侈。拌好的餡兒放進切好的藕夾裡,然後和麵糊糊裡邊加一個雞蛋,那會兒吃不起純雞蛋液。然後就是過油炸,這樣又好吃藕夾也不會氧化。
-
4 # 土先生vlog
一般我們儲存都有點簡單粗暴,大道理我不懂,我只知道蓮藕切好了用乾淨的水泡著,然後水裡稍微加點白醋。切記不能加太多了!這樣的蓮藕不會發黑,至少儲存時間比你普通儲存時間要長!
-
5 # 霧裡的那片雲
我也很喜歡吃藕片,經常我會換著花樣做,酸辣藕片,豬肉藕丁包餃子,蓮藕排骨燙,藕片隨便搞一下,做出來都很好吃,很多人都喜歡,開胃又爽口
-
6 # 小鎮青年輝少
為了菜品色澤好看、都是切片後泡在清水裡、在鍋裡添水放少量白醋、將藕倒入鍋中出水、防止在炒時變色氧化!用豬油炒藕味道更好。
這個問題簡單,最好的解決辦法是,如果是原藕用保鮮膜包住,放在冰箱裡。如果是切片氽水抄熟的就放在冷鹽水裡可儲存兩天左右,就這麼簡單,這樣處理是不會氧化變色的。