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  • 1 # 張秉榮

    這個問題簡單,最好的解決辦法是,如果是原藕用保鮮膜包住,放在冰箱裡。如果是切片氽水抄熟的就放在冷鹽水裡可儲存兩天左右,就這麼簡單,這樣處理是不會氧化變色的。

  • 2 # 安之哥哥

    吃藕【醜】

    藕微甜而脆,可生食也可以做菜!而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦女、兒童、老人體弱多病者上好的流質食品和滋補佳品!

    我們作為廚師、加工藕時,為了菜品色澤好看、都是切片後泡在清水裡、在鍋裡添水放少量白醋、將藕倒入鍋中出水、防止在炒時變色氧化!用豬油炒藕味道更好、

    以下是炒蔥油藕片

    ——將藕出水斷生後,過冷水備用!

    ——加豬油和小蔥花爆香!喜歡吃辣的可以放幹辣椒!

    ——倒入藕片,加鹽、雞精,翻炒

    ——邊炒邊加少量的水從鍋邊淋入

    ——藕出鍋前淋點麻油

  • 3 # 小花生蜀黍

    蓮藕在我的印象裡就是小時候媽媽做的藕夾。藕洗乾淨去皮,然後切0.6釐米左右的片然後中間在切開口不切斷,肥瘦相間的豬肉拌餡兒,那會兒也沒什麼耗油,料酒也不分各種生抽丶老抽就是散裝醬油,蔥末,薑末,鹽。有香油都算奢侈。拌好的餡兒放進切好的藕夾裡,然後和麵糊糊裡邊加一個雞蛋,那會兒吃不起純雞蛋液。然後就是過油炸,這樣又好吃藕夾也不會氧化。

  • 4 # 土先生vlog

    一般我們儲存都有點簡單粗暴,大道理我不懂,我只知道蓮藕切好了用乾淨的水泡著,然後水裡稍微加點白醋。切記不能加太多了!這樣的蓮藕不會發黑,至少儲存時間比你普通儲存時間要長!

  • 5 # 霧裡的那片雲

    我也很喜歡吃藕片,經常我會換著花樣做,酸辣藕片,豬肉藕丁包餃子,蓮藕排骨燙,藕片隨便搞一下,做出來都很好吃,很多人都喜歡,開胃又爽口

  • 6 # 小鎮青年輝少

    為了菜品色澤好看、都是切片後泡在清水裡、在鍋裡添水放少量白醋、將藕倒入鍋中出水、防止在炒時變色氧化!用豬油炒藕味道更好。

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