可以明確的講，任何一家做培訓的實體都不會把自己的核心配方教給你的。原因很簡單，他需要你長期在他那裡購買配料，這才是最大的利潤點。如果他把核心配方告訴你了，那也就斷了長久的收益！

一般教了學費的基本都不會保留的，秘方一般不教當地的，都懂吧！或者當地的學了不在當地幹，才會把秘方交給你，比如我是做武漢黑鴨的有自己的店，我都會一五一十的教，主要還是看學員是哪裡的，還有師傅是否真心實意的教！

本人是一家餐飲培訓學校的創業指導師，實體店培訓肯定是有保留的，中國的古話：教會徒弟餓死師傅。建議您去一家專業的餐飲培訓學校學習烤鴨技術，餐飲培訓學校培訓的好處在於傳授配方，因為學校本身不是實體店所以無需保留。

重慶新東方烹飪學院傳授脆皮烤鴨的配方和烤制方法，教授烤鴨粗加工及碼味過程、碼味調汁的製作配方與儲存方法，成品烤鴨的烤制過程及改刀切配方法、贈送燒雞、香烤五花肉的製作方法

創業指導：香料的選購、烤爐的選購標準，成品定價及售賣以及產品的宣傳指導

學習內容：

1、香料配方比列、烤鴨香料水熬製

2、鴨子的初步加工方法、加工鴨子流程、標準

3、碼味方法、流程、操作，鴨子碼味

4、烤制方法，操作鴨子烤制流程

5、器材、產品、定價建議，重難點講解