活海參怎麼吃？我覺得海參涼拌最好吃，這是我自己研究的吃法，把青紅辣椒、香菜切碎，黃瓜切絲，海參切片，最後淋上醬汁，方法特別簡單，讓海參保留最棒的Q感和鮮味。醬汁呢，我是用生抽、糖、蒜蓉醬、芝麻油、檸檬汁調製的。味道真不錯！

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海參要做的要有彈性這樣做：將海參清洗並處理乾淨，用姜蔥水煮開，浸泡1天，將海參切段，香菇泡發後擠幹水分，去蒂切成絲，起鍋涼油放入香菇絲，放入海米煸炒，加入泡髮香菇的水，加入幾塊脛骨提味，蓋蓋燜煮，加入魚露，燜至收汁，加入蔥即可。

活海參要想做出Q彈的口感，首選應該是煲粥！

1.將海參泡發。

注意：泡發需使用蒸餾水或純淨水，純淨的水才更容易滲透入海參細胞壁進行物質交換。

2.用剪刀順腹部切口處向兩端分別剪開，去除沙嘴，剖開腹部，挖去內腸，清洗內壁，剪斷內筋。

3.將海參切碎，加水煮爛。

4.大米淘洗乾淨，與海參一併放在沙鍋內。

5.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分鐘，以米熟爛為度。煮好盛出。

養陰潤燥、鮮鹹營養。另外，海參性滑膩，假如你是脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者，不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好也別吃海參。海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。