1。揉麵，大家應該都會，達到三光就合格了，即盆光，面光，手光。 2。把面揪成等份，準備好了就開始燒開水，水要多放，因為時間長。 3.趁燒水的空隙擀出一個烙饃來。 4。水開，放上蒸籠和屜布（這個屜布還是來上海前，奶奶給我放行李裡的，她說南方人不吃麵，到時候你想吃了找都找不到，果然很明智啊！）。 5。沒做過的最難得應該就是放饃了，因為你一旦放不好就決定這次的烙饃失敗。所以，我這樣捧在手上一點點的放進去還是算竅門的。不要自作聰明的一下子把饃全擀出來，我這樣一邊放一邊擀是有原因的，因為第二個要在下次鍋開才能放進去，原因是水蒸氣頂上來不會粘在一起。所以，象我這樣擀一個放一個，是很科學的。 6。等最後一個也放進去了，就蓋上蓋子，蒸十分鐘，然後不掀鍋蓋虛蒸三四分鐘。 7。要說烙餅饃的黃金搭檔要看下面了。 8。把菜放在烙饃上 9。用手卷起即可。