端午節釀苦瓜的含義主要源於客家族。傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，後來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃苦瓜，後來，聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出了釀苦瓜。這深刻地表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。釀菜是客家常見的烹飪方法，有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。據說客家人早期多居住在山高水冷的地區，氣候潮溼多霧，所以飲食上養成宜溫熱，忌寒冷的特點。蒸好的釀苦瓜，鹹鮮脆嫩，清淡爽口，湯純肉鮮無雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，清爽鮮香。不但解毒清熱明目，敗火開胃有營養，而且由於是蒸菜，吃了還暖胃宜氣哦。苦瓜，別名錦荔枝、涼瓜等。他的果實有奇特的瘤皺、果肉含豐富的苦瓜酐，有獨特苦味。果實幼綠，熟後呈金黃或橘紅色，十分豔麗。苦瓜的營養保健效果和藥用價值很高，它含有多種維生素，維生素C的含量尤為突出，還含有尼克酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、鈣、磷、鐵等。其根、莖、葉、花、果實、種子均可入藥。用苦瓜浸製的保健酒，具有清熱解毒、怡心明目、養血滋肝、潤脾補腎之功效。明代以前醫書沒有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監下西洋時，從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可醃。┅┅中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。” 即是說瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養作用顯出，與末熟時相對而言，以清為補之。
端午節釀苦瓜的含義主要源於客家族。傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，後來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃苦瓜，後來，聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出了釀苦瓜。這深刻地表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。釀菜是客家常見的烹飪方法，有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。據說客家人早期多居住在山高水冷的地區，氣候潮溼多霧，所以飲食上養成宜溫熱，忌寒冷的特點。蒸好的釀苦瓜，鹹鮮脆嫩，清淡爽口，湯純肉鮮無雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，清爽鮮香。不但解毒清熱明目，敗火開胃有營養，而且由於是蒸菜，吃了還暖胃宜氣哦。苦瓜，別名錦荔枝、涼瓜等。他的果實有奇特的瘤皺、果肉含豐富的苦瓜酐，有獨特苦味。果實幼綠，熟後呈金黃或橘紅色，十分豔麗。苦瓜的營養保健效果和藥用價值很高，它含有多種維生素，維生素C的含量尤為突出，還含有尼克酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、鈣、磷、鐵等。其根、莖、葉、花、果實、種子均可入藥。用苦瓜浸製的保健酒，具有清熱解毒、怡心明目、養血滋肝、潤脾補腎之功效。明代以前醫書沒有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監下西洋時，從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可醃。┅┅中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。” 即是說瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養作用顯出，與末熟時相對而言，以清為補之。