我們這裡叫血豆腐，過年家家戶戶必備的大菜，跟臘肉香腸一起蒸，方便好吃，我們都是自己做，不用新增什麼防腐劑，用豆腐弄很碎，肥肉切丁，炒出油。豬血少許，加上調料，鹽，花椒粉，做有拳頭那麼大，用青菜葉子包起來，用柴火烘烤，去除水費就OK啦

血豆腐向來是營養豐富，口感鮮嫩深得大眾青睞，涮火鍋、麻辣燙、做湯、都少不了他。但是市面上大部分的血豆腐都達不到食用標準。據說市面上大部分的血豆腐都來自屠宰場場地的髒血加入色素及甲醛，使其更加好看，夾起來不易碎，吃起來口感更好，有些不法商販甚至用明膠及其他化學物質合成血豆腐，其實連一滴血都沒有。其實市面上的血豆腐拿出來任意一家化驗都會有甲醛，所以外邊的血豆腐儘量少吃能不吃則不吃。

豬血豆腐被稱之為豬血旺，也有些地方叫豬紅。

其口感嫩滑，營養豐富，有解毒清腸、除塵補血的功效。

下面，我講帶大家看看如何鑑別真假豬紅。

1、看切面法: 如果切面光滑平整，沒有氣孔，說明此豬紅參假。若切面粗糙有不規則小孔，說明豬紅為真正無新增豬紅。

2、手摸法: 參雜了甲醛等化學系物質的豬紅韌性強，觸感柔韌不易碎。而真豬紅則較硬，手感粗澀，觸碰易碎。

3、紙蘸法: 拿一張紙巾，平放豬紅切面上，若拿起時乾淨無顆粒，說明豬紅有假。若紙巾上粘有少許血絲及顆粒，說明豬紅為無新增真豬紅，可放心購買。

以上鑑別方法為本人親測，真是有效，你學會了嗎？

最好買生豬血自加工，等豬血凝固後，把水燒開，放豬血，關小火，讓它慢慢燒，千萬別燒開鍋了，要不然就前功盡棄了。