1.淡奶油和糖的比例是10:1，比如100克淡奶油加入10克糖，糖的話最好用細砂糖或糖霜，這樣打出來的奶油比較細膩口感比較好。

2.怎麼打發奶油：首先把奶油放冰箱冷藏一下，最好提前一天冷藏，（不過一般我們奶油買來都是直接放冰箱儲存的，如果剛買了還是要多冷藏一段時間的），把打發奶油的盆和打蛋器的頭清洗乾淨擦乾，一定要無水無油，放入冰箱冷凍或冷藏。再準備些冰塊。待蛋糕胚做好放涼後，準備好要打發奶油的糖，就可以打發奶油了，先準備一個大一點的盆倒些冰塊進去，再把打發奶油的盆放上面，倒入奶油我一般用中檔打發，糖分三次加入，先打發一下奶油等奶油有大泡泡的時候加入一部分糖，然後再打發，泡泡變小一點再加入一次，最後一次泡泡變細膩的時候加入，然後就直接打發奶油了，等打到打蛋器感覺有點阻力，提起來看奶油有一個硬硬的尖角就可以了，如果不確定打發好了沒有，也可以拿一根乾淨的筷子，把它插入奶油中，要是筷子立著不會倒，就是打發好了，一定要邊打邊觀察，不要打發過頭了。打好後的奶油還是要放在冰塊盆裡，這樣奶油會穩定一點。

3.建議買奶油還是去正規商店買，我以前一直是某寶買的安佳淡奶油，然後有一次時間來不及，急著要用就去超市買了，結果味道根本就是不一樣的，超市買的口味比某寶買的好很多，我感覺某寶買的應該是假的，一瓶1升裝的也要4 0 幾 塊，所以我現在寧可去超市買貴一點也不在某寶買了。