大家好我是啊泰

今天大家分享的菜是香煎蒜香馬鮫魚

選用5斤左右的馬鮫魚殺好斜刀切2～3釐米左右的厚片切個8片左右備用

準備蔥薑蒜，把20克蒜，10克姜 ，10克蔥剁碎，剁碎後放入20毫升的九江米酒，5克鹽拌均勻，放入切好的魚，用手拌勻醃製1個小時，一定要注意力度因為馬鮫魚容易散，不然會伴散點，

我們來準備配料：10克拍蒜，不要拍的太碎，薑片10克，10克生抽，5克糖。

準備好以後拿出魚塊清理乾淨表面的蔥薑蒜末，拿廚房用紙吸乾表面的水分，備用。

把不粘鍋燒至120度左右，放入色拉油，過一下鍋，把多餘的油倒掉，放入魚塊，煎至快兩面金黃時候倒入拍蒜和薑片一起煎至金黃，倒入生抽，糖，一點點水，快速的轉動鍋，讓原料充份的融合一起，燒至沒有汁水即可出鍋。

可以拿自己喜歡的裝飾和盤子進行裝盤

以下是我在以前酒店的作品

哈咯，這裡是愛吃懂吃更會吃 誓要吃遍天下美食的zoey～

疫情在家期間因為太饞各種好吃的了，於是我就自己動手豐衣足食，找到了好多簡單又方便的烤箱美食做法！

絕對簡單快手！一次成功！連我這種手殘患者都能做的好吃的超方便美味！你值得擁有！

1.燒烤必備：蒜蓉金針菇

這道菜簡單到什麼程度呢，如果你家裡恰好有蒜蓉辣醬（啥牌子都行），那麼做好這道巨開胃美食只需三步：

1.洗乾淨金針菇後鋪在錫紙上

2.倒上蒜蓉辣醬並塗抹均勻

3.180-200度的溫度放入預熱過的烤箱烤15分鐘左右（看你喜歡焦一點的還是嫩一點的，時間可適當酌情增減）

完

是不是夠簡單！！！

當然如果你沒有蒜蓉辣醬的話，蒜總該有吧！辣椒總該有吧！

蒜和辣椒都剁碎，熱油爆香蒜末和辣椒（用小火，不然容易糊），加入一勺蠔油，一勺鹽，半勺味精，半勺糖，然後出鍋均勻淋在金針菇上就可以了！

2.燒烤肉類：烤五花肉 烤雞翅 烤任何你想烤的肉！

其實肉類用烤箱真的做法極其簡單，只要掌握好醃肉的調料，然後直接放進烤箱控制時間就非常美味了！！

這裡是我的祕製調料！！

一勺料酒

一勺蠔油

半勺蜂蜜

一勺生抽

些許孜然粉（因為我個人超愛孜然粉所以醃肉的時候會加！如果不喜歡的寶貝自行省過這一步就好！）

然後敲黑板！！最好能醃的時間稍微長一點，讓肉類入味！這樣吃起來口感更佳！

這種做法就很百搭，可以做任何你想吃的肉類，雞胸，五花肉，雞腿，雞翅，牛肉，羊肉等等等。

同樣基本上200度烤15-20分鐘即可，雞胸肉比較容易熟，可以稍微短一點時間，雞翅雞腿這種塊頭比較大的 需要醃的時候就劃幾道讓它更入味！！然後大概20-25分鐘就差不多了！

3.和肯德基一樣美味的蛋撻

自從學會了做蛋撻，我真的再也沒買過kfc的蛋撻（本來我是kfc蛋撻死忠粉），在家也能做到和肯爺爺的一樣好吃！！

首先，需要在網上買蛋撻皮和淡奶油！！不要嫌麻煩，買一次真的可以吃好多頓！算下來還便宜！多划算哈哈哈哈！

1.打4個蛋 留下蛋黃備用（蛋清放一邊可以用來炒菜）

2.在蛋黃內加入150ml的牛奶和100g左右的糖，並攪拌均勻

3.根據個人口味加入適量淡奶油（如果想口感更順滑的話就多加些淡奶油，如果不想吃太甜的減肥姐妹可以稍加一些，但這樣口感會稍微差一點）

4.倒入蛋撻皮（4個蛋黃我一般是能做7個蛋撻 注意⚠️不要倒滿整個蛋撻皮哦 倒個八九成滿就夠了！不然後期烤的時候會撲出來的！）

5.放入烤箱，200度15分鐘-20分鐘，看到蛋撻皮表面略微帶點黑色的焦皮就可以出爐吃啦！！

熱熱的剛出爐蛋撻真的不要太滿足！！！

1.西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋是我最拿手的一道菜。將西紅柿切成小塊備用，雞蛋打碎放入碗中攪拌，起鍋燒油，油開先煎雞蛋，雞蛋炒成型後倒入西紅柿和蔥，將西紅柿炒出水後放適量鹽，即可出鍋，一盤美味的西紅柿炒雞蛋就做好了。（如果喜歡吃酸甜口的可以放一點白糖，按自己喜歡的口味做就可以了。）

2.涼拌土豆絲

涼拌土豆絲是夏天必不可少的一道家常冷盤。首先把土豆切成絲，再放入水中泡出土豆裡的澱粉，切好蔥和青紅椒備用，燒開水焯一下土豆絲，然後撈出放涼，將備好的蔥和青紅椒放入土豆絲裡，最後倒入醋、醬油、耗油、香油攪拌即可食用。

3.蔥爆羊肉

蔥爆羊肉是我非常喜歡吃的一道菜，做法也非常簡單。鍋中倒入食用油燒熱，冒小泡泡即可，然後將蔥炒香再放入羊肉卷一起爆炒，炒出水後放入辣椒粉、孜然粒、醬油和適量的鹽，炒到小料入味即可出鍋。（醬油放不放都可以，看個人口味。）

這樣問問題，說明你不會做飯，太複雜了說了你也不會。教你兩道簡單易學的菜：

一、可樂排骨

排骨 500克、可樂適量、醬油 適量、蔥 1段生薑 適量

1、準備所有材料。

2、排骨洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。

3、排骨倒入鍋內，放入3片姜，倒入可樂沒過排骨，倒入2匙醬油，大火煮開後轉中小火燜煮20分鐘。

4、倒入蔥段繼續燜煮。

5、煮至湯汁收幹即可。

二、泰式雞爪

雞爪 500g、洋蔥 半個、檸檬 1個、生薑 若干、朝天椒6個、百香果 2個、大蒜 若干、鹽1勺、糖1勺、醬油（生） 3勺、米醋2勺

1、雞爪剪去尖尖，冷水下鍋煮6-7分鐘，煮好後放入涼水中。

2、將所有配料切好。

3、放進雞爪

4、瘋狂攪拌，隔幾個小時，入味了，就可以吃噠。

好吃到爆的鰻魚炒飯做法步驟公佈如下：

燒鰻魚丁、鰻魚汁、米飯、雞蛋液、洋蔥丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、炒飯調味料、色拉、蒜蓉、蔥花、蛋花湯、海苔絲、胡椒粉、小菜碟提前準備好備用。

2器具確認：通用器具共7種2.5毫升、70計量勺、10毫升計量勺、20毫升計量勺、50毫升計量勺、克稱；

3裝置確認：炒爐

a.電器裝置：火力開關能夠正常調節，高火最大5檔，中火3-4檔，低火1-2檔

b.煤氣裝置：煤氣爐頭應保障針孔的暢通，火力開關正常使用,使用時調至最大檔，火焰呈藍色火焰（黃色火焰是未充分燃燒導致，需要調節風門）

4半成品預製鰻魚丁

1、可預先從冷凍冰箱內取冷凍鰻魚丁放入冷藏解凍備用，應急情況下可流水解凍，確保無冰渣，解凍後冷藏效期48小時； 2、按照70克/份標準分稱，稱量好的冷藏48小時

配製炒飯丁

1、配製標準：洋蔥丁20g：胡蘿蔔丁20g：香菇丁20g，原料混合攪拌均勻倒入乾淨保鮮盒加蓋冷藏儲存，效期：當天

2、高峰期崗位少量放置，低峰期冷藏儲存，每份使用70ml計量勺打取一滿勺

預製冷米飯

1、冷飯無夾生現象，冷飯無鍋巴，米飯不發黃；

2、冷飯冷卻過程中覆蓋煲飯網，溫度35度以下後必須使用小鐵盒盛裝，25度以下加膜加蓋冷藏儲存，表面米飯無風乾現象；每份標準300克，效期：當天

切配

1、洋蔥丁切成0.5釐米見方丁

2、胡蘿蔔丁切成0.3釐米見方丁，不能且太大，否則炒不熟

3、香菇丁切成0.5釐米見方丁

4、海苔絲用海苔片對摺剪開，再剪成0.2*3-4釐米寬的絲，剪好的海苔絲密封防潮儲存，效期7天

5操作流程：

第一步

【預熱炒鍋】

收到來單後把炒鍋清洗乾淨，將鍋加熱至6～7成熱，放入10毫升色拉油；

第二步

【快速提溫】

將雞蛋液50克倒入鍋中迅速攪散（注意防止粘鍋，每塊不得大於0.6cm），然後放入60克炒飯丁翻炒片刻，再放入300克冷米飯快速翻炒；

第三步

【加入調料】

米飯炒散後放入2克（炒飯調味料2.5毫升計量勺一平勺）70克蒲燒鰻魚絲翻炒30秒，放入0.5克（1.25cc勺子1/2勺）胡椒粉翻炒均勻，接著放入40毫升鰻魚汁、2克蒜末翻炒10秒，翻炒均勻即可

【注意：鰻魚汁糖分較高，翻炒時間不宜過長，否則易粘鍋焦底，產生焦糊味】

第四步

【裝盤】炒好的鰻魚飯裝入圓碗中，倒扣在炒飯盤上，頂部放上0.2克海苔絲，再配上一份蛋花湯即可

這裡小小就給你分享兩道簡單到一看就學會的美食，真正的好吃易學。

第一道：青椒肉絲

這道菜是最家常，最下飯，食材和做法也是相當簡單的了。

話說，我八歲時，炒的人生中的第一道菜就是青椒肉絲。你想想，一個幾歲小孩都能做出來的菜，這菜得多簡單啊？

食材：綠辣椒 裡脊肉 鹽 味精 生薑末 蒜末 食用油 澱粉 醬油

做法：

辣椒洗淨切細絲

肉洗淨切細絲，加適量澱粉和醬油醃製十分鐘

鍋中倒油，五成熱時，下肉絲，快速滑散

倒入薑末和蒜末炒香

倒入辣椒絲翻炒均勻，調入鹽、味精翻炒入味

裝盤就好了

怎麼樣 簡單吧！易學吧！三分鐘就搞定了。

第二道：酸辣白菜

食材：大白菜 幹辣椒 鹽 味精 醋 植物油 姜蒜末

做法：

大白菜清洗乾淨，菜幫子切成大小適中的段兒

幹辣椒切段兒

熱鍋倒油，油五成熱下姜蒜和幹辣椒爆香

倒入白菜大火翻炒片刻

調入適量鹽、味精

炒入味，沿著鍋邊淋入適量香醋，翻炒均勻

裝盤即可。

這道菜的特點是清脆、酸辣，十分開胃。胃口不好的朋友們特別適合。

怎麼樣，這兩道菜是不是超級簡單，要不動手做一下吧！

易學易做的又好吃的東西？跟你說實話吧，沒有。烹飪任何食物應本著對食物足夠的尊重，方能把口味做到極致。

你這樣提這樣的問題，估計你也是個新手。就算是一道簡單酸辣土豆絲，也要認真去對待。

剛好晚餐做了一道酸辣土豆絲，現在分享給你。

【準備材料】

土豆一個、紅辣椒兩個、小蔥一根、醋少許、鹽、雞精。

【操作步驟】

土豆去皮切絲，土豆絲一定要切的均勻。紅辣椒切絲

小蔥切成蔥花

把切好的土豆絲放在水裡浸泡，沖洗三遍

洗乾淨之後把土豆絲焯水，一定要水開才下土豆絲

把焯好水的土豆絲撈出瀝乾

下鍋燒油，油溫六成熱，把土豆絲和適量鹽，雞精、白醋一起下鍋翻炒。

這一步一定要大火，動作要快，炒久了就不爽口。

翻炒均勻後撒蔥花出鍋

自己參考下，回家試試。

易學好做又好吃，你不妨試試下面幾道涼拌菜。真的很簡單，做了每次都是光碟的。

【麻醬拌萵筍】

【食材】萵筍一根

【調料】麻醬一勺、鹽少量

【步驟】

1. 萵筍去皮，切絲備用。

2. 燙萵筍：水開下萵筍絲，水再次開，撈起，整個過程1分鐘左右，萵筍是可以生吃的，所以不用燙很長時間。過可直接食用冷水備用。

3. 調麻醬：麻醬按照麻醬：水=1：3的比例調好，加入少許鹽，麻醬本身有油，又很香，所以不用另外加香油了。

4. 用深盆，將萵筍絲和調好的麻醬拌均勻，裝盤即可。這道菜口感清脆，吃後回甘，調料少，很大限度的保留了菜本身的味道，原材料簡單，試試吧。

【涼拌黃瓜絲】

這是一道最平常不過的菜了，簡單開胃，吃了還想吃。黃瓜，不管是拍著吃、切絲吃、溜著吃、炒著吃還是榨汁吃，我都喜歡，你們呢？

【食材】黃瓜一根、大蒜兩瓣

【調料】半小勺鹽、半勺糖、一勺生抽、一勺半陳醋、兩滴香油

【步驟】

1.黃瓜切絲備用，大蒜剁成蒜末備用。

2.黃瓜絲倒入深盆中加入蒜末和上述調料拌均勻即可倒出裝盤。是不是超級簡單？味道卻是不簡單哦，試試吧。

【涼拌秋葵】

【食材】秋葵300g、大蒜兩瓣、小米辣一個

【調料】鹽小半勺、生抽一勺、蠔油一勺、花生油適量

【步驟】

1.秋葵洗淨去蒂，對半切開。

2.燙秋葵：鍋燒水，水開放少量油鹽燙3分鐘撈出，過可直接食用冷水，裝盤。

3.準備料汁：碗中加入蒜末、小米辣、鹽、生抽、蠔油，淋上熱油。

4.淋上料汁，香氣撲鼻~

***燙秋葵不變黃不變軟的操作要點是燙前鍋中加少量油鹽，控制好時間。

【皮蛋豆腐】

【食材】嫩豆腐一塊、皮蛋一個、大蒜兩瓣，小米辣一個

【調料】半小勺鹽、半勺糖、一勺生抽、一勺半陳醋、兩滴香油

【步驟】

豆腐切片，皮蛋切成6瓣，擺盤好。大蒜剁成末，小米辣切成圈備用。調料汁：在碗中加入蒜末、小米辣圈和上述調料拌勻，淋在擺好盤的皮蛋豆腐上即可。

不知道是否符合你的口味，如果合口味的話，在操作上相信你肯定能做好的！謝謝

拔絲是我很喜歡的食品，夾上一塊蘸下涼水，外酥裡糯，做法也很簡單，只要5分鐘就能做出一盤，下面就給你分享一下這道山藥拔絲的製作方法。

詳細製作步驟：

第一步：首先把山藥去皮切成比較小的滾刀狀，準備一盆涼水把切好的山藥放進去浸泡10分鐘，然後要水倒出再加一些涼水進去浸泡，用這樣的步驟重複2次就可以了。

第二步：山藥泡好水以後，就可以撈出瀝乾水分，裝在盤中備用。鍋中倒入多一些的油，油溫7成熱的時候把山藥放入，炸至表面微黃，撈出控油備用。

第三步：鍋中留少許底油，把100克的白糖和70克的水混合攪拌一下倒入鍋中，開大火開始熬糖水，要用鏟子不停的攪拌，然後你就會發現鍋中的糖水開始融化，並出現很多比較大的氣泡，轉小火繼續攪拌大的氣泡慢慢得就會變成稍小的氣泡，然後開始變成深黃色。

第三步：倒入炸好的山藥快速的翻炒，就可以裝盤出鍋了，盤子上需要抹上一層油，防止洗盤子的時候不好清洗，這樣一道外脆裡糯的拔絲山藥就做好了，每次一上桌，我家裡都搶著吃，每次都光碟。

第一道：

肉餡蒸蛋，方便快速，只要調一調，上鍋蒸一蒸，就完成了

做法：

1、拌肉餡：放薑末、精鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現成的肉餡調料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什麼特別的規定。

2、雞蛋臥在盤子裡，不需要像蒸蛋羹那樣攪碎。之前在盤子上抹一層香油，一來不會粘，二來會很香。

3、把拌好的肉餡分等份，放在雞蛋清上。

4、上鍋蒸，水開後大概15~20分鐘足矣，視肉餡的量而定。

第二道：魚香雞丁，準備好食材後快手炒一下就完成了

做法：

1、雞脯肉切小丁，加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒，拌勻

2、水花香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗淨備用

3、紅辣椒同樣切成小丁

4、幹鍋燒辣，倒適量植物油，熱鍋涼油下入雞丁滑熟

5、將雞丁盛起，扒雞肉的油留在鍋中，依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒

6、一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁，倒入鍋中，加少量清水，炒勻

7、大火收至水分八成干時，下入扒好的雞丁，翻炒均勻

8、最後出鍋裝盤即可