主料：羊肉(瘦)500克

調料：大蔥5克,姜5克,胡麻油5克,辣椒油5克,鹽4克,白砂糖5克,味精3克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,花生油50克

做法：1.將羊肉切成5釐米長、3釐米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。

2.在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風乾3小時後取下。

3.碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用。

4.鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控淨餘油，鍋內留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋即可。

曬羊肉要放鹽，具體做法如下：

1、先將羊肉切成長條形；

2、幹醃法：將硝酸鈉和鹽拌勻，塗抹於羊肉條上，醃漬3天。

3、醃羊肉每斤大約放15克鹽。如果要增加風味，可以放一些孜然粉或五香粉。

將材料備齊

熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉

放入薑絲，蔥花，炒香

加入淹好的羊肉，翻炒到變色

加糖適量

醬油，適量

白酒適量

在鍋裡還有湯的時候加入孜然，為了更好入味

加芝麻

加辣椒麵

湯沒有時，加一小勺鹽

加入蒜片

關火，加香菜

出鍋