牛肉配什麼菜最好，要看牛肉的烹製方法：

如果是紅燒牛肉，建議配土豆

紅燒牛肉土豆，是一道經典菜餚，土豆有地下黃金植物的美稱，營養豐富，而牛肉蛋白質豐富，如此搭配，既有營養又美味，土豆可以吸入牛肉的香味，味道十足。

如果用牛肉燉湯，可以搭配蘿蔔。

胡蘿蔔要加的晚一點，通過長時間的燉煮，胡蘿蔔中的營養素，主要是胡蘿蔔素熬至湯中，甚至牛肉中，兩者營養結合，簡直就是人間美味，味道與營養的完美結合。

如果說到燉，西紅柿牛腩也是一道經典名菜，味道鮮美，湯汁可以直接食用或者配米飯，非常好吃！

如果牛肉炒著吃，建議搭配芹菜，尤其是西芹。炒牛肉的時候，時間多，以快速成書蔬菜搭配比較適宜，而且西芹膳食纖維非常豐富，與牛肉纖維和蛋白結合，有強身健體的作用。

如果牛肉烤著吃，聯絡搭配洋蔥，尤其是紅皮洋蔥。洋蔥有軟化血管，降低膽固醇之功效，在牛肉烤制過程中，洋蔥有防止蛋白質過度熟化變焦的作用，而且兩者結合洋蔥中的味道可以結合，增加烤制的香味！

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牛肉對我們潮汕人來說再熟悉不過了，在我們潮汕地區流行著這麼一句話“沒有一頭牛能活著走出潮汕”，可見我們潮汕人對牛肉的喜好程度。潮汕人吃牛肉吃到了極致，最為出名的當歸屬於潮汕牛肉火鍋和牛肉丸。

我今天要推薦的是我們潮汕非常家常的一道菜且最為熟悉的味道，那便是芥藍炒牛肉。

下面為大家簡單介紹下這道菜的做法:

牛肉炒芥藍的用料

芥蘭 克牛肉 克油 克澱粉 勺生抽 勺鹽 克蠔油 勺

步驟 1

先把牛肉切薄片，我選的是在潮汕牛肉火鍋店買的吊龍肉。依次加入醬油、生粉、胡椒粉、花生油，抓勻醃製20分鐘，調好味，炒的時候就不再放調味料了。

步驟 2

鍋裡熱油，放蒜末薑末炒香。

步驟 3

先炒芥藍，炒熟，調好味裝盤。炒芥藍的湯汁留著煮牛肉，因為牛肉加了生粉，所以可以加一點點水在鍋裡，一會收汁。

步驟 4

倒入醃製好的牛肉，炒熟，牛肉很嫩滑，裝盤。芥藍吸收到牛肉的湯汁，很美味。

總結:牛肉能搭配的菜千萬種，而對於我們潮汕人來說牛肉的最佳搭檔絕對是芥藍。就像老鼠愛大米，這道菜絕對是潮汕人的最愛。

大家有機會可以是嘗試下這道菜，絕對不會領你失望的。喜歡吃辣的朋友可以加一點辣椒哦，味道更佳喲！

今天給大家介紹一道下飯並且營養豐富還能增加抵抗力的菜，洋蔥炒牛肉！牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成 比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：春季食牛肉，有暖胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎作用，為春季補益佳品。洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：1、 預防癌症2、維護心血管健康3、 刺激食慾，幫助消化4、 殺菌、抗感冒。

洋蔥炒牛肉

配料： 牛肉 300克、洋蔥 200克、精鹽 1小勺、料酒 10克、生抽 8克、蠔油 適量、白糖 適量、雞蛋清 適量、雞精 適量 烹飪步驟： 1.牛肉切薄片(橫切)用一個蛋清，少許鹽，料酒，澱粉抓勻醃製十分鐘

2.洋蔥處理乾淨，切好備用。

3.鍋裡多點油，五成油溫下牛肉滑炒一下。

4.直到變色。

5.控油撈出備用。

6.鍋裡留少許底油，下牛肉。

7.加適量蠔油，生抽，少許糖

8.加洋蔥,，少許鹽。

9.翻炒均勻。

10.出鍋前加牛肉粉或雞精。

牛肉一定要橫切，片要薄，不然容易硬。洋蔥選紫皮的會更好一些。常吃洋蔥對成年人也有很多好處，比如：1、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等；2、洋蔥所含揮發油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質量；3、洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預防骨質疏鬆；4、洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使面板光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。下面給大家介紹需要注意的一些人群：1、患有面板病的病人不宜吃洋蔥。2、患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會加重。3、患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重

《牛肉炒苦瓜》

所需配料，牛肉250克，苦瓜100克，青椒，紅椒，洋蔥角，各6克，姜米，蒜米，蔥頭段，豆豉，各3克。

製作方法一

首先去市場買250克牛肉，怎麼判斷牛肉有沒有打水？買牛肉的時候買粘手的，這樣肯定牛又沒有打水，買回來了牛肉切薄片加入鹽，糖，胡椒粉各3克清水5克醃製3分鐘.3分鐘過後加入定粉5克攪拌均勻備用，苦瓜100克，由頭到尾一開4，切掉苦瓜心，在切刀切薄片加入一根鹽醃製三分鐘備用。

製作方法二

然後起鍋燒油，油溫燒製五成熱倒入牛肉泡至五秒到起。起鍋燒水水開加入鹽，糖各5克，倒入苦瓜過水15秒，倒起過冷水。

製作方法三

最後開火滑鍋加油姜蔥蒜米爆炒五秒，加入青紅椒洋蔥角，再倒入苦瓜爆炒十秒下面開始調味，鹽，糖，味精，雞粉各5克翻炒，加入溼澱粉水，澱粉水的作用就是，將鍋中的汁慢慢收起來，使味道不流失，在此菜的顏色保持光澤滑嫩最後再加4克花生油收尾。

每天更新菜品。

做法牛肉切塊放清水中浸泡2小時，中途換水2次以上。泡好的牛肉放入鍋中加清水、生薑、料酒煮沸。撇去鍋中浮沫，撈出牛肉後用溫水洗淨肉塊上面的雜質另起一鍋燒開水，下入乾淨的牛肉塊，鍋中的水剛好沒過牛肉即可鍋中加入蔥、姜、草果、月桂葉、肉蔻、砂仁、桂皮、八角、生抽、老抽、甜麵醬、少許冰糖蓋上鍋蓋煮15分鐘掀開鍋蓋加入一罐啤酒和一勺陳皮，這兩樣配料非常重要，不僅可使牛肉軟爛，還可以使牛肉吸收陳皮和啤酒的香氣蓋上鍋蓋繼續燉煮20分鐘後加入食鹽，然後蓋上鍋蓋關火燜1小時後即可享用。小貼士想牛肉燉的軟爛，但還不能失形，首先，我們先從原料入手，儘量選牛腩，牛腱子，如果你經濟條件允許，買雪花牛肉。選料、浸泡、冷水下肉汆、撇浮沫要快要撇乾淨、加香料不要多、不要先放鹽、小火（俗稱冒泡火）、加水果、砂鍋。感謝各位的閱讀觀看，如有解釋不全的地方，大家可以評論區補充。以上就是我的回答了，謝謝

牛肉營養豐富，很多人都喜歡炒著吃，那麼牛肉搭配什麼，好吃又營養呢？下面推薦幾款食譜，一起來看看吧！

洋蔥

材料：洋蔥、牛肉、辣椒、蒜頭、油、鹽、生粉、生抽、老抽、料酒、醬油、糖、麻油、醬料

做法：

1、牛肉切絲，用生粉，生抽，老抽，鹽，料酒醃製一會兒;

2、洋蔥隨便切切，蒜頭、辣椒切好;

3、準備一小碗醬料，用一勺水，醬油，糖，麻油攪拌均勻;

4、熱鍋涼油，下蒜頭辣椒爆香，然後下牛肉絲炒至8分熟;

5、接著下洋蔥，翻炒至全熟，最後下醬料，翻炒均勻，完成。

牛肉炒

材料：牛肉、西芹、調和油、鹽

做法：

1、西芹一片，洗淨切絲，牛肉洗淨切絲;

2、鍋裡熱油，放入牛肉翻炒至熟;

3、放入西芹絲翻炒;

4、炒至西芹翠綠，加入半勺鹽，少量水，翻炒一下就可出鍋。

牛肉炒

材料：胡蘿蔔、牛肉、生粉、生抽、醬油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒

做法：

1、牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻醃製一會兒;

2、醃牛肉的空擋將胡蘿蔔切絲，姜蒜切末即可;

3、鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之後撈出;

4、姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒;

5、胡蘿蔔絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒;

6、加一點兒辣椒粉，鹽，調味;

7、胡蘿蔔就根據自己喜歡的程度，斷生就可以了，加一點味精即可。

牛肉是我們生活中常見的肉類，它含有非常豐富的蛋白質和氨基酸，能夠提高人體的抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別的適宜，冬天吃牛肉還可以暖胃。

1、幹炒牛河 也就是牛肉炒粉，牛肉切小片或者細條，和煮熟的河粉或者米粉加入蒜苗活著小蔥一起炒。

2、牛肉炒芹菜 這道菜是一道非常普遍的家常菜啦，這樣的搭配再配上米飯，好吃。

3、西紅柿牛肉湯 將洋蔥（沒有可不放）稍微炒一下，下入西紅柿炒出汁，放入牛肉再加上鹽、花椒和一點點生抽炒勻，加入適量的清水燉個半小時左右，撒上蔥花出鍋。

4、白蘿蔔燉牛肉 這樣的搭配也可以是做火鍋底料的，牛肉和白蘿蔔一起煮熟，喜歡吃辣的可以加炒香的辣椒和辣椒油，一起加入鍋煮和其他配菜一起煮著吃。

5、土豆燒牛肉 牛肉焯水，鍋中倒油加牛肉和蔥薑辣椒翻炒，加鹽和生抽調味，倒入土豆和胡蘿蔔翻炒均勻，加入適量的水小火慢慢燉。

現在生活條件越來越好，我們在平時吃肉的時候，已經不僅僅侷限於雞肉和豬肉，牛肉和羊肉也是非常吃的，尤其是牛肉，它的味道沒有羊肉那麼羶，而且蛋白質的含量更高，營養價值也更高。那吃牛肉的時候我們可以都搭配什麼食品一起吃，對我們身體更有幫助呢？今天小編就來給大家講解一下，在我們吃牛肉的時候，可以這四種食物一起吃，更好的幫助強身健體美容養顏。

牛肉

一、白蘿蔔和牛肉一起吃

到了冬天，很多人都喜歡燉蘿蔔吃，大多數人燉蘿蔔的時候喜歡放豬肉，其實我們不妨試一試，將牛肉和蘿蔔一起吃，因為相對於豬肉來說，牛肉的蛋白質含量要更高，營養價值也更加的豐富，而蘿蔔是寒性的，可以幫助我們增加氣血，促消化，養脾胃，還可以幫助我們，排毒養顏，強身健體。所以在我們在燉蘿蔔的時候，可以放一些牛肉一起吃，對我們的身體也是非常好的。

白蘿蔔

二、芹菜和牛肉一起吃

在吃牛肉的時候，用芹菜炒一炒牛肉也是非常美味的，因為芹菜有非常豐富的膳食纖維，可以很好的幫助我們降血壓，降血脂，還有很好的促進睡眠，清熱利尿的作用。而牛肉中的蛋白質有很多，兩種食物一起吃，可以達到營養均衡，幫助我們健脾胃，強健身體，提高身體免疫力。

芹菜

三、南瓜和牛肉一起吃

大家都知道南瓜本身就有很好的排毒養顏，強身健體的效果，因為南瓜是一種很溫和的食物，我們吃南瓜的時候都會感覺身體非常的舒服。南瓜和牛肉一起吃，可以更好的幫助我們通補氣血，強筋健骨。對於我們的面板，以及調理脾胃，都是有很好的效果的。所以大家平時可以試一試用南瓜燉牛肉，也是非常美味的。

白菜

四、白菜和牛肉一起吃

大白菜是我們冬天最常吃到的菜了，大白菜的營養也是非常豐富的，多吃一些白菜對我們身體很好，而且還價格低廉，價效比非常的高，多吃一些白菜，可以幫助我們很好的美容養顏。和牛肉搭配在一起吃，也可以起到很好的健脾胃的作用，特別是一些平時比較虛弱的人，用白菜和牛肉做菜，對他們來說是非常合適的。

牛肉

總的來說，平時多吃一些牛肉，對我們的身體也是有非常大的好處的，特別對於一些減肥的和愛好健身的朋友來說，多吃一些牛肉，可以很好的幫助我們減脂增肌。在吃牛肉的時候，我們不用非得只吃單純的蒸牛肉，把牛肉和這些菜一起做，還會起到更好的效果，對我們的身體也更有幫助，吃起來也更加美味。

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牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪很低，不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，並且也是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素B含量也比較高，可以有效的促進身體造血功能，改善貧血。多吃牛肉可以有效增強身體免疫力和抵抗力，常吃牛肉真的是好處多多喲。

土豆燒牛肉

今天做的這個是用高壓鍋壓的，也可用砂鍋做，都會很軟爛。高壓鍋壓牛肉的調料和砂鍋製作是有所不同的料要略為簡單，口感也很清爽。原料：牛腩、蔥、胡蘿蔔、土豆、八角、花椒、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、色拉油、料酒。做法步驟：

第1步、買的新鮮的牛腩肉切成大塊。加薑片料酒。焯水備用。

第2步、焯好水的牛肉把浮沫清洗乾淨，備用。

第3步、胡蘿蔔洗乾淨切大段。

第4步、土豆去皮稍微煮一下，清水浸泡。

第5步、鍋裡放油，放蔥薑蒜八角花椒炒香。

第6步、放入郫縣豆瓣醬炒出香味。

第7步、放入牛肉均勻翻炒，這個時間要稍微長一點。把它炒得很入味。

第8步、放入生抽老抽。

第9步、把鍋裡的牛肉和湯汁倒入高壓鍋再放入胡蘿蔔。倒入沒過牛肉的清水。大火壓十分壓熟再放入煮好的土豆稍微一下就行

第10步、起鍋放點蒜苗，特別美味。

第11步、成品出鍋（喜歡拍照的也可以加點香菜或芹菜葉裝飾下）

牛肉與土豆（地下蘋果）、胡蘿蔔（維生素之王）、洋蔥（菜中皇后），這幾個菜都比較好，健康的搭配哦

牛肉燉土豆、胡蘿蔔：

1、選用牛腩肉，放入涼水，泡出血水，土豆、胡蘿蔔滾刀切塊

2、切成需要的大小，放入鍋裡，焯水撈出，溫水清洗乾淨

3、熱鍋倒入油，油熱放入牛肉，煸炒出油

4、放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、幹辣椒、十三香、料酒、醬油，繼續翻炒爆香

5、倒入開水漫過牛肉（多加點還要放土豆）

6、放入黃醬、大料、小茴香、大茴香、篳撥、桂皮、香葉、白芷、乾薑、草果、肉蔻、丁香，小火燉一個半小時

7、再放入土豆塊（胡蘿蔔塊出鍋前十分鐘放比較好）、鹽、白糖，再燉半個小時即可

牛肉炒洋蔥：

1、牛肉（瘦肉）切成薄片，洋蔥切片

2、牛肉裡放入黃酒（料酒）、姜、蔥、胡椒粉、鹽、醬油、澱粉，抓拌均勻，再倒入香油鎖住水分，醃製一個小時

3、熱鍋放入油，油溫六成熱，滑入醃製好的牛肉，牛肉變色撈出，時間長肉就老了

4、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香

5、放入洋蔥、牛肉，翻炒均勻

6、放入少許黃酒去腥提香、醬油、鹽、胡椒粉、白糖，翻炒均勻

7、放入澱粉勾芡，淋入明油，即可出鍋