精氨酸是氨基酸的一種，屬於非必需氨基酸，在人體內參與鳥氨酸迴圈，促進尿酸的形成。以降低血氨濃度。

精氨酸富含的食物主要在動物食品、大豆及豆類食品中以及穀物、堅果種子中。

1、穀類食物有:（mg/100g）

藜麥1170

麩皮1026

蕎麥麵930

莜麥面870

水面筋845

油麵筋848

蕎麥（帶皮）844

蕎麥826

黑米716

血糯米706

燕麥702

2、幹豆類及製品

腐竹3654

大豆2840

黑大豆2665

黃豆2420

蠶豆2386

黃豆粉2367

扁豆1900

豇豆1453

豆奶粉1780

豆漿粉1598

從以上可以看出富含精氨酸的食物，都是富含蛋白質的食物，在穀類中都是營養價值較高的食物。從氨基酸比例來看，植物性蛋白食物與動物性食物相比，賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸含量相對降低，出現限制氨基酸，所以營養價值也相對降低。