米涼粉的用料

米涼粉 一塊 芹菜 兩根 臊子 一勺 豆豉 一小勺 豆瓣 一小勺 蔥花 少許

砂鍋米涼粉的做法步驟

步驟 1

米涼粉切方塊，芹菜莖切末，蔥切蔥花

步驟 2

米涼粉焯水備用

步驟 3

溫油小火將豆瓣和豆豉放入，將豆瓣炒出紅油

步驟 4

下臊子炒香

步驟 5

下芹菜末炒勻

步驟 6

下米涼粉輕輕翻炒，使米涼粉裹上料

步驟 7

將炒勻的米涼粉倒入小砂鍋，加開水至8成滿，燒開後轉小火煨煮大概十分鐘

步驟 8

撒上蔥花，開吃！

我是四川人比較愛吃涼拌涼粉，我們成都叫傷心涼粉，其實做法跟你們的應該大同小異。

首先涼粉切成長5cmx寬1cm的長方形塊，準備紅油豆瓣醬、豆豉剁細，榨菜切粒，蔥切花備用，清水燒開後用漏勺裝上涼粉，燙熱後放盤裡備用。炒鍋裡放油燒熱，下豆豉、豆瓣醬炒酥後放少許雞精調味，然後澆在涼粉上，淋上紅油辣椒，再撒上榨菜粒、蔥花即可。

米涼粉是壯族的一大特色美食，涼粉的主要成分是秈米，秈米用水浸泡飽滿磨成米漿，煮至半熟再加入石灰水小火熬至粘稠，放涼後就成為了涼粉，涼粉的食用方法很多，可以切小塊打火鍋，也可以配上肉末炒著吃，但是個人覺得最好吃的就是涼拌。

首先準備食材：肉末、芹菜（切成小圈）、蔥花、香菜、蒜末、豆瓣醬、生抽、花生油、雞精、鹽、老抽、香油。

先把涼粉切成小四方塊，冷水下入鍋中煮開3分鐘，撈起控水裝入碗中備用。另起鍋加入適量花生油燒熱，下入豆瓣醬、蒜末爆香，加入芹菜圈炒熟，加入生抽、雞精調好味，然後淋上涼粉上，撒上蔥花香菜，最後淋上少許香油攪拌均勻就可以食用了。以上就是我分享的方法，希望你能喜歡！