蛤蟆宰殺後清洗乾淨切塊備用，精選三黃雞半隻（根據當地條件購買）切成塊備用，姜蒜爆鍋下幹辣椒段，下雞塊翻炒至香味飄出即可（翻炒過程中加鹽可以幫助入味），下醬油生抽，開大火，放入啤酒，高湯等（沒有高湯清水代替），蓋上鍋蓋燜至雞肉七成熟……

下入蛤蟆，根據個人口味調味兒，悶至五到十分鐘即可裝盤出鍋。

操作過程中注意湯不宜放多，不然悶出來雞肉和蛤蟆味兒不夠濃厚

純手法，祝您操作成功

首先把蛤蟆洗乾淨，剝了皮，剁碎，然後把雞洗乾淨了把毛拔了，剁碎，幾鍋燒油，加入蔥薑蒜，放入蛤蟆爆炒，假如一九雞精，還有醬油，醬油，醬油，醬油，然後加入白酒加啤酒加紅酒，開始炒飯，去腥味兒，放點香葉橙皮，嗯，加入加入。

蛤蟆是不是蛙類的統稱？蟾蜍、青蛙、牛蛙、還有我們長白山的林蛙（哈什螞）我們一般叫黃蛤蟆、還有石蛤蟆。我就按我們當地的做法吧。 首先把當地的林蛙用開水燙死備用（公的是抱著膀子的，母的是雙臂展開的） 當地農村小笨雞一隻剁成塊（吃糧食的）跟大家說一聲做燉菜還是用大鍋燒柴火的，一個字《真香》，鍋中放農村自己家的豆油，蔥、姜、八角炒香放入小雞大火爆炒，放醬油、老抽、十三香、花椒粉、雞粉、放水（有老湯放老湯）大火燒開，在把林蛙擺好倒入鍋中，在放山上花椒藤、乾紅辣椒少許，小火慢慢燉要把湯收粘稠，出鍋之前要放蔥沫、蒜沫、香菜沫，在放點豬油、料油（其實我還放豆角幹，寬粉條，土豆，大鍋旁邊貼點餅子）