大中國吃餃子的人可不少，但吃法更是五花八門，且不論什麼餡料，蘸料更是決定餃子味道高度的關鍵因素。

要問各地區的人喜歡什麼調料，鑑於壹周君這些年走南闖北交了不少各地小夥伴，小範圍樣本觀察得知，東南部可能更偏愛糖醋口味醬料，而西北則離不開辣椒醬。

你蘸醋，我蘸辣椒油，要問哪種好吃？你不也心知肚明麼！

大家吃餃子都蘸什麼料？醬油？醋？辣椒油？都有，但不盡然！

壹周君最愛的醬汁是自制的家常醬，用的是薑末、醋、醬油、香油攪拌均勻，雖然不辣，但是鹹香無比，當然還可以在這個基礎上加上一勺子紅油辣椒，上面浮著一層白芝麻，別提多鮮香爽辣。

糖醋汁算是南方人的偏愛，醋加白糖、蒜泥、香菜攪拌均勻，酸酸甜甜就是我。

壹周君的河南閨蜜最擅長調的就是麻香汁 ，食鹽加紅油，再加上麻醬、香油、香菜、芝麻攪拌均勻，鹹香麻辣，入口過癮。

現在還有創意派用芥辣汁蘸，顧名思義，就是在家常醬料上加上芥末，再撒上一點堅果碎，的確多了幾分有層次的口感。

餃子是華人愛吃的一道美食，尤其是北方人愛吃餃子。至於吃餃子時是蘸醬油還是蘸醋或其他調料，這就有南北之差異，北方人愛蘸醋，尤其是山西人（不包括東北人），南方人則喜歡蘸醬油。醬油可以提色、增豔、增香，而醋可以去腥去膩、增進食慾、促進消化，但在我看來，還是依據個人的口味，有的人喜歡蘸醋，有的人喜歡蘸醬油，有的人喜歡二合一再加點其他調料，也有的人喜歡什麼醬也不要，真是蘿蔔白菜各有所愛。華人口眾多，大家所處的環境不同，自然每個人的口味也不盡相同。我個人比較喜歡這樣製作蘸料，姜、蒜、紅米椒切末，小蔥和香菜切段，油鍋七成熱時下入姜、蒜、米椒末煸香，倒入適量味極鮮，下入小蔥段打兩翻關火出鍋，趁熱把香菜段在蘸料中拌一下放涼，加適量白醋和香油拌勻即可。總而言之，不管什麼樣的蘸料，自己喜歡的，就是好吃的蘸料。