炒紅薯也挺好吃的。

那些年，家裡蔬菜少，自己家不種，賣菜的也少。可自家地裡種紅薯啊！各家各戶都收好多好多紅薯，挖山藥窖，把紅薯放進去，能吃到第二年春天。曬山藥幹，能吃到新紅薯收下來。炒紅薯更是常有的事了。和炒土豆的方法基本相似，只是油好後再多放個小辣子，可好吃啦！

說到紅薯我算是比較有心得的，因為我最近一段時間都有在吃紅薯，減肥嘛。大家都知道紅薯是偏甜的，所以用來當正餐吃的話，做法不會太多。我的做法算是比較簡單的，就是幾步就可以搞定。

首先，把紅薯切塊，像手拇指這麼大的就可以了，然後放到鍋頭裡面用水煮，水要淹沒紅薯，大概煮10分鐘左右，紅薯就會變軟，水變幹，然後再放點鹽簡單翻炒30秒就出鍋，因為我們是用來搭配油茶（廣西特色）吃的，所以做法很簡單。

還有另外一種炒法，就是紅薯混合瘦肉煎炒，這個做法應該很少人做過，味道也不錯。

材料：紅薯、胡蘿蔔、青椒、瘦肉、大蒜、蔥蒜

第一步，紅薯、胡蘿蔔切塊，青椒切片，拍大蒜

第二步，瘦肉切片，用醬油和鹽醃製

第三步，紅薯和胡蘿蔔過水煮熟，撈出備用

第四步，下油炒肉，有豬油更好，炒出香味

第五步，放入辣椒翻炒30秒，然後倒入煮熟的紅薯和胡蘿蔔

第六步，放入生抽，少許糖和水，翻炒

第七步，水差不多幹後，放少許鹽，翻炒然後出鍋即可

看起來步驟多，其實做起來20多分鐘就做好了。炒紅薯的味道還是不錯的，只是有些人不習慣這種，我們這邊的人大多數都比較喜歡吃這道菜，不過不經常做。