如果是達到國標GB 4806.9-2016要求的304的不鏽鋼炊具，煮豬心完全是沒有問題的，請放心食用，如果沒有達到這個國標，那就要小心了。可以在購買的時候查詢說明書，是否達到這個國標，如果說明書裡沒有，建議就不要購買了，目前居家使用比較常見的就是SUS 304不鏽鋼，下面簡單說明一下，為何用達不到國標的304不鏽鋼煮豬心會有安全隱患。

食品級的不鏽鋼，有害元素要求達到國標，特別是像不鏽鋼表面光潔度，越高的話液體滯留就越少，有利於清潔。

當不鏽鋼重金屬超標時，就會有害人體健康。所以不鏽鋼炊具，需要安全之間和效能之間尋找平衡。如果炊具金屬含量高，防腐蝕效能強，但重金屬析出量就會加大，飲食安全風險也就加大。所以國家對重金屬的含量有強制規定的，只要達到這個國家標準，完全沒有問題。

雖然不鏽鋼炊具用起來比傳統的鐵鍋要好用，好清潔，但高檔的不鏽鋼炊具價格比較貴，或多或少都可能會析出有害物質，所以建議還是使用傳統的鐵鍋和砂鍋來做飯，更有利於你和你家人的身體健康。

經權威單位檢測，抗菌不鏽鋼對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的殺滅率均在99%以上，對其它細菌如白念珠菌、枯黑菌等也有顯著的殺滅作用，顯示了優良的廣譜抗菌性和抗菌永續性。國家藥品和生物製品檢驗所的檢測表明，抗菌不鏽鋼在毒性和人體安全性方面完全符合國家技術標準。

如果使用者缺乏有關方面的使用知識，使用不當，不鏽鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不鏽鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點：

1、不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有許多電解質，如果長時間盛放，不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。

2、不能用不鏽鋼器皿煎熬中藥，因為中藥中含有很多生物鹼，有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

3、切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是將電解質，同樣會與不鏽鋼起化學反應。