一、大地魚熬湯的具體做法和用料：大地魚1只、姜2克、酒2ml、水300ml、蒜葉5克、味精3克、鹽3克。

二、大地魚熬湯的具體做法：

1、首先魚切好準備好姜、不能太多不然會影響魚的味道。

2、開中火然後鍋子燒乾不能有水不然會賤起來燙傷人。

3、油不能太多不然油膩、魚倒了一小個底、然後搖晃鍋子讓周圍也沾到油這樣煎魚不會焦。

4、然後開中火等油略熟（主要是有少許煙出來了）倒入魚和姜進行翻炒、煎魚比較重要、不能太久不能太焦、不然燒不出雪白的湯汁、魚倒進去兩面都煎一下煎到表面白了像熟了、而裡面還是透明粉紅的就可以了。

5、然後倒酒去腥入味、就不需要太多但也不能少、照片中的勺子一勺半、魚多可以多加點、倒入酒翻炒幾下讓其入味（動作一定要輕不然魚塊容易散）。

6、然後倒水、水可以多帶點、慢慢熬、倒完水錶面有稍許漂浮物是正常的是魚肉顆粒、可以拿勺子撇掉、不要管它也可以。

7、先開大火湯滾了後開中火慢慢熬、火不要太小不然湯汁熬不出.湯已經開始白了、繼續燒、可以按照分量和人數來定什麼時候關火。

8、最後準備好蒜葉、調料按照自己喜歡放多少、一次放入鹽、味精。

9、蒜葉調料放下去在燒個五秒鐘關火、成品完成、如果大人吃喜歡辣的可以在煎好倒水的時候放、湯汁濃厚、味道好主要是放了姜和酒哪怕冷了都不腥。

10、湯差不多了、肉不爛、而且很嫩還是原來放下去的一塊、

11、裝碗、趁熱吃。

三、烹飪技巧

水可以多一點點、慢慢熬、但火不要大、也不要太小、