個人而言，每次去牛肉麵店必點茶葉蛋、冷盤、酸黃瓜，還有毛豆、花生都不錯，三五個人點上幾碗牛肉麵，再來幾個小菜，夏天就來冰啤酒，要是冬天就來瓶二鍋頭，要是技術打的到，能整個牛肉火鍋也不錯，

如果還想加點主食的話，餃子是一個好選擇。

我是河南人，我覺得一碗牛肉，再有兩個燒餅，或者兩塊錢的蔥花油餅就可美了，因為牛肉麵有好喝的湯，不加這些湯剩下可以了，哈哈

1.肉一定要爛，那種入口即化，入味兒的那種。本人曾經自己嘗試過用市面上的豆瓣醬，用高壓鍋壓，味道鮮美。

2.新鮮蔬菜調味，蔥和香菜，要那種非常嫩，非常鮮的，當然有些人不愛吃這個，請在諮詢過客人後，酌情新增。

3.醋，辣醬，可擺在桌上，供客人自己新增。

其它輔料儘量不要放，因為有可能會影響面本身的味道。

牛肉麵

可以搭配辣椒小魚，乾花生。

滷豬耳朵，滷牛肚。

涼拌海帶結，皮蛋豆腐，滷豆乾。

滷蛋，涼拌乾絲，白滷花生。

涼拌海蜇皮，泡菜，涼拌小黃瓜。

等等一些小吃。

飲料方面的話，麥茶，檸檬紅茶，冬瓜茶，冰鎮酸梅湯等都可以，解油膩專用。

你可以跟一些經常來的顧客詢問一下，因為每個人的口味都不同嘛。