糯米酒：

材料：糯米、酒麴、涼開水

做法：

1.將糯米提前一天用清水沒過米泡，水可以多加一點；

2.判斷米有沒有泡好可以用手碾一下，碎了就可以；

3.將泡好的米再洗一遍，然後放到蒸鍋上中火蒸一個小時；

4.將蒸好的糯米放到竹籃上攤開，大概40度的時候放到可以裝的盒子裡面用溫水衝散；最好是米衝散時，盆中沒有殘留水為好；

5.再加入酒麴充分攪拌，攪拌好的米壓實後從中間弄一個酒窩，可以方便出酒；

6.將弄好的糯米放到25度到20度的環境中發酵24小時，就可以看到有酒出來了。可以加一杯涼白開稀釋一下酒。

糯米酒，一般是指農家自釀的黃酒。糯米又分大糯，粳谷糯。還有黑糯！大禾糯，釀出來的酒多，口感軟柔，好喝，粳谷糯，出酒量少，口感沒那麼佳！黑米是米中之王，對人有補腎壯陽，養顏等功效！黑米酒更有價值！

謝謝你邀請、糯米酒又醪糟、甜酒、是用水、糯米、曲藥製成。先把糯米洗乾淨，倒入盆裡用水泡四個小時左右，然後撈起來放在蒸鍋裡蒸半個小時，馬上倒入盆裡加曲藥拌好，用舊棉襖包裹好放在暖氣旁邊四天就發效成醪糟，沒有暖氣就用熱水袋加熱用舊棉被、舊棉襖多包裹幾層保溫發效也可以，但是時間要五至七天才發效成醪糟，注意每天早、晚各換一次熱水袋保溫。

醪糟營養非常豐富，味道香甜可口，適合做醪糟湯圓、醪糟雞蛋，是四川、重慶地區的名小吃之一。

第一步將糯米洗淨浸泡，浸泡時間在六七個小時就好，

第二步將泡好的糯米上鍋蒸熟，注意的是平鋪，再用手指或其他工具在鋪好的糯米上戳幾個洞直到看見底部的紗布位置，鍋中的水可以多放一些，因為蒸的時間比較長，差不多一個小時之後拿出幾粒糯米用手指捻一下，能夠捻爛的話就差不多。

第三步就是準備甜酒麴了，將蒸好的糯米倒在盆中，準備一碗水將酒麴調開，盆中的糯米先放入一小碗水初步拌開，再倒入調好的甜酒麴，再接著拌勻，直到所有米粒都分開就可以了，然後再從糯米中間挖出一個拳頭大的洞。

第四步用保鮮膜封好，放在恆溫28-30度的地方讓其發酵酒可以了，三天以後就可以看到洞中會有一些渾濁的液體，這就是糯米酒了，這個時候的糯米也都粘連在一起，這個時候就可以品產了。

黑糯米酒的方法如出一轍，唯一的區別就是發酵出來的酒是棕黑色，在市場上也能找到瓶裝酒，例如來自江西帝緣食品有限公司旗下的帝緣黑糯米酒，這款酒選用江西玉山特種水稻楊玉梁研發的保健型黑糯米，是世界上唯一不轉基因含維生素A、硒、黃酮的黑糯米品種，並且採用5A級景區的明月山富硒礦泉水，易於人體吸收，對中老年人、孕產婦和身體虛弱者有補氣養血之功效，還具有提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈，潤膚之功效、適量常飲、健康養顏。

糯米酒應該是糯米為主要原料，釀製而成的吧！

這種酒我沒有見過釀製的。但是普通的酒我曾經釀製過。比如玉米酒就是將玉米磨成粉，一鍋酒原料大約一百六十斤玉米麵，稻糠三代，拌勻，加水適量，然後裝到酒井裡蒸熟，涼到三十左右度後，加上糖化酶三斤左右，然後匯入酒窖中發酵大約五天左右，敞開覆蓋物就可以聞到酒香了。這個時候一邊有人出窖，一邊有人燒鍋，待到鍋裡的水開沸騰了，燒鍋的繼續，酒井旁邊的人就馬上裝鍋。裝鍋時要韻和，哪裡冒熱氣壓哪裡，待到裝完鍋後，蓋上冷卻蓋，然後酒就流出來了。這是當今普通的燒酒法子。

我想萬變不離其宗的。糯米酒也是如此吧？不過我看了一些釀過糯米酒友友的回答，就明白了，大同小異。不過糯米酒的釀製方法稍微有點不一樣，就是不新增任何輔助料。也許是糯米酒的釀製方法稍微簡單一些。我知道高粱酒不錯，那麼糯米酒也錯不了的。大眾肯定會喜歡的。

剛喝過，酸酸甜甜很滋潤，沒喝過的推薦大家試試，度數不高糯米自然發酵，男女都能喝，酒鬼就算啦，估計喝著就很無感

糯米做的。也叫米酒。味道有的偏酸，有的偏甜，很香。酒的度數很低，可以喝著玩。夏天冰鎮米酒特別好喝，冬天米酒加熱味道也好。

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。糯米酒的釀製方法是什麼呢?

很簡單，需要以下幾個材料：圓糯米，紗布，甜酒麴，純淨水

步驟：

1、糯米清洗兩遍浸泡4小時以上，浸泡到什麼程度呢？手指黏一下糯米能碎就好。因為如果浸泡不充分，後期的糯米釀出來就會有夾生的口感。

2、把泡好的糯米，放蒸鍋裡共蒸30分鐘，蒸至15分鐘時淋入200克熱開水，把糯米拌均勻，以防糯米過硬幹，或蒸不透。蒸好的糯米放涼，盛入容器。

3、用來盛放糯米的不鏽鋼盆務必洗乾淨，無油無水。糯米務必涼透再倒入甜酒麴水，甜酒麴的水（7克甜酒麴的粉+200g純淨水混合均勻），手洗乾淨在鍋裡使勁去捏那個糯米 然後壓實，找一個醋或者醬油瓶，套上保鮮袋，在中間壓一個孔（用來觀察出酒的情況）。最後把剩下的1g甜酒麴撒洞口。保鮮膜裹上，多裹幾層（別讓空氣跑進去），蓋上兩本書（遮光）。夏天的陽臺一般36小時就能喝上甜酒釀啦。

用精白糯米，用水浸泡半天（把米浸透），用蒸桶把飯蒸熟，蒸熟的飯用冷水從蒸桶上面淋下，蒸桶下的水，回上去重新再淋一遍，使飯溫稍稍均勻一點。將蒸桶裡的飯倒出，攤勻，當溫度到25~30度時（天冷溫度高一點），加入酒藥（白藥）拌勻後，放入容器中搭窩（象倒喇叭形），讓其發酵。在容器上蓋上蓋子，做好保溫工作，二三天後，觀察窩底的液體達到三分之一的高度時，放水（約1斤米，二斤水，也可以再多一點），攪拌均勻。發酵一個月左右，酒糟己下沉了，鮮甜的糯米酒可以慢慢的品了。

糯米洗淨，蒸熟，放盆裡（易密封的容器即可）冷卻待用；酵母用適量溫水活化（把酵母粉加入溫水中攪拌勻），然後倒入糯米中密封發酵，在20攝氏度下發酵出酒味2--3天。（米不要多了，水量足夠）

將糯米淘淨蒸熟後，散開涼透，然後鈞勻地灑上酒麴，和勻，再滲入適量的涼白開，起壇封裝，置溫熱處，溫度最好在30一35度，不宜過高。3到7天便可發酵成熟，散發酒香味。這時開壇起酒，除去酒渣，裝瓶備用即可。這樣，一罈清香醇厚的糯米酒就做成了。

把糯米泡一天，蒸熟，冷卻到35~40℃左右，將酒麴拌入糯米飯中，在飯的中間挖一個小坑，保持40℃左右的溫度，兩三天就會散發出酒的香氣，第四五天就可以看到有酒出現在小坑中，慢慢地，酒會越來越多了。