“酒”為會意字。從水，從酉( yǒu)。“酉”本義就是酒，亦兼表字音。本義指用高粱、大麥、米、葡萄或其他水果發酵製成的飲料。

後來也指明水。如在《禮·明堂位》裡有“夏后氏尚明水，殷尚醴，周尚酒。”或者天降甘露的天酒。

再來又指官名。如《周禮·天官》裡有出現“酒正”。《前漢·伍被傳》有“號為劉氏祭酒。又祭酒，尊稱之號。”的用法。

還有星宿名，酒旗。《曹植·酒賦》中有“仰漢旗之景曜，協嘉號於天辰。”。

以及地名，酒泉。古有《左傳·莊二十二年》“王與虢公酒泉之邑。”的記載；現在甘肅省內。

酒這個東西雖然是作為客觀物質的存在，但在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種象徵，一種精神。

一是酒在古文中的別稱。拿酒的起源來說，叫"杜康"。"何以解憂，唯有杜康"，這裡的杜康，就是傳說中的釀酒祖師。其它還有歡伯，杯中物，壺中物，壺觴，凍髎，醍醐，綠蟻等等，都是古詩文中出現的對於酒的別稱。

其次，飲酒賦詩，是古代文人的偏好，或者也是一種時尚。盡人皆知李白"斗酒詩百篇"，雖然誇張，但他的豪邁奔放的浪漫主義詩情，已足以表明他借酒當歌的詩人氣質。"竹林七賢"之一的劉伶，飲酒醉三年，一首駢文《酒德頌》流傳下來，使他成為"千古醉人"。

酒在古文中，歷久彌香。閒適飲，如陶翁《飲酒》組詩，寒夜飲，如白居易"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無"。這些詩意的烘托，使我們感覺，酒就是詩人的靈魂。

古來聖賢皆寂寞，唯有飲者留其名。傳承中華文明，不能沒有酒！

本人認為酒，不管古代與現在。都是酒才能揭開人的面紗！露出真實人性！因為人都是在一半真一半偽中生活著，工作著，只有酒才能讓自我體現，自我完善！

酒在中國的文化裡有獨特的意義。而這個意義的獨特之處在於“酒”並非描述酒的本身，而是描述喝酒之人酒後的狀態、心情以及想象。

同一種酒，被性格、經歷、學識、底蘊、社會地位，乃至性別性情不同的人喝後，心情狀態情緒都不同。而這些種種百態反映在古文古詩詞裡，就加大了渲染的力度，使得文章詩詞更加搖曳生姿起來。

李白喝酒，有“五花馬 千金裘，呼兒將出換美酒 ，與爾同消萬古愁”的瀟灑不羈。

蘇軾喝酒，有“酒酣胸膽尚開張，鬢微霜，又何防”的豪邁。

李清照喝酒，有“三杯兩盞淡酒，怎敵他晚來風急”的幽怨。

而杜甫，則是“朱門酒肉臭 路有凍死骨”的憂國憂民。

武松喝酒後打死老虎，王羲之喝酒後寫下千古名篇《蘭亭序》。

至於武松王羲之李白李清照蘇軾喝的是什麼酒，紅薯酒還是玉米酒？那可沒有記載過。李白不喝酒，詩歌不會如此有仙意，蘇軾不喝酒，就不會出城打獵這樣豪放，李清照不喝酒，情緒穩定，也不會有這些幽怨。而王羲之酒後寫的《蘭亭序》簡直就是神來之筆，酒醒後再也寫不出如此好字。武松未喝酒也是沒有膽量打虎，自然也成不了《水滸》好故事。

由此可見，酒，是古文詩詞的催化劑。有了酒，悲傷的情緒會變得憂傷美麗，豪情會詩詞裡變得更豪邁。

所以，對於中國古文化，酒是誇張表達的好借力。

酒相傳以杜康所名！曹孟德“何以解憂，唯有杜康”，杯中物！“飛蓬自茲去，且盡手中杯”李白“舉杯邀明月，對影成三人”！