1.鋁盆解凍法，先用一隻鋁盆口朝下扣在案板上，將凍肉放在盆底上，再將另外一隻鋁盆底朝下壓在凍肉上靜止好身分，約5-6分鐘就凍結了。要說白的是必須是鋁盆，子虛操作鋁的導熱聽命，不鏽鋼盆有用。

2.鹽水解凍法，把凍肉放在冰箱冷藏室1-2個小時，先讓凍肉變軟。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度，記住，切勿用熱水泡解凍。

3.微波爐解凍，家裡最常用的微波爐其實還可以用來解凍凍肉。用微波爐來解凍時，一定要注意用最低檔，而且要逐步加熱，一開始先結凍兩分鐘左右，然後再根據肉的解凍情況再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。

4.冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”。將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。更好的避免肉製品多次重複解凍，而影響品質。

反覆凍融肉類會滋生大量細菌，容易造成食物汙染。凍之前一定要把肉切成較薄的片（如1-3釐米厚的平片），且按一次能吃完的量分包，裝進保鮮袋，然後平鋪在冰箱速凍格中，快速冷凍，凍硬後再放入冷凍盒。