茭白是中國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有中國和越南。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“...(展開)

食材 主料

茭白

300g

牛肉

75g 輔料

蔥

10g

姜

5g

鹽

5g

胡椒粉

3g

清水

少許

花生油

30ml

牛肉含有豐富的蛋白質，是大家喜歡吃的食材之一，下面跟大家分享一道美味的茭白青椒炒牛肉。

【茭白青椒炒牛肉】

製作食材：牛肉半斤 尖椒3兩 茭白半斤 姜1塊 蒜頭4粒 鹽5克 生抽5克 耗油5克 白糖3克 味精3克 米酒少許 胡椒粉少許 生粉少許 食用油適量

製作方法：

1.買回來的牛肉，尖椒、茭白清洗乾淨，牛肉去掉外面的筋膜，切牛肉的時候不能順著紋路切，橫著紋路切牛，尖椒去籽切菱形，茭白去老皮，切片，蒜頭剁碎，姜切絲備用。

2.切好的牛肉放入碗中，加入薑絲，鹽、糖、味精、米酒、生抽、耗油、生粉、胡椒粉、食用油攪拌均勻醃漬10分鐘，給牛肉入味。

3.鍋燒水，水開後把茭白飛水，然後撈起。

4.鍋上火下油，爆香蒜米，放入尖椒，茭白翻炒，放少許米酒，鹽、糖、味精翻炒1分鐘裝碟。

5.鍋上火，燒熱鍋，放油要多一些，放入牛肉翻炒，牛肉一變色，馬上放入炒好的茭白和尖椒翻炒，加入少許水澱粉，淋明油，起鍋裝碟。

一道美味的茭白尖椒炒牛肉就做好了。

【小貼士】切牛肉的時候不能順著紋路切，橫著紋路切。切尖椒的時候最好帶手套，防止辣手。