很高興回答你的問題，包菜我們又叫蓮花菜，捲心菜，分兩種，一種是較大，扁型，顏色較淺，一種是個頭較小，顏色渾圓型，小的圓型包菜葉子較厚，硬，一般不容易炒爛，另一種較大扁型的包菜葉子較薄，嫩，炒菜易炒爛，你下次可以換個品種試一下！

今天給你分享一個我經常吃的包菜做法希望你喜歡！

先準備原料：包菜適量，西紅柿一個，蔥一根，大蒜幾瓣。

做法：1.包菜先不要切，把菜葉一片片扒下來，這樣吃不完的部分也不會幹，下次再扒著吃。把扒下的包菜洗乾淨，然後切成細絲備用。

2.西紅柿用開水燙一下扒皮切成小丁備用。

3.蔥擇洗乾淨切碎，大蒜扒皮後切片備用。

4.起鍋燒油，熱鍋涼油，把切好的包菜先下入鍋中翻炒一下，加入少許鹽，再炒一分鐘後出鍋。

5.再次起鍋燒油，油熱後下入西紅柿煸炒，加入大蒜片，加入鹽，花椒粉，待西紅柿出湯後把前面炒的包菜絲放入，加入少許生抽，蠔油，翻炒勻，再下入蔥花，適量鹽，出鍋時放入一小勺豬油即可出鍋！（沒有豬油可以不放）

這樣一道家常西紅柿炒包菜就出鍋了，如果喜歡吃辣的可在放蒜時放入適量幹辣椒，也可放入青椒絲配菜！

事先將包菜炒一下可縮短後面的炒至時間，熟的快，如果一同炒也可以包菜含水量大與西紅柿一同燉炒會出較多的湯，喜歡湯多也可一同炒，放入大蒜可起到提味的作用，最後加入豬油可為這道素菜添彩不少！

這樣炒出的包菜非常軟爛，和西紅柿一同食用味道很獨特，可以拌麵，也可配米飯，都很不錯，你喜歡美食嗎？和我一起做起來吧！

（切好的包菜絲）

（西紅柿切丁）

（準備蔥，大蒜）

（炒嫩的西紅柿炒包菜）

人世間除了愛還有美食也不可辜負麼麼噠！

首先我們將買回來的包菜用手撕成一塊一塊的，然後將其清洗乾淨，隨後將洗乾淨的包菜用簍子裝好，放在一旁備用。然後將乾紅椒、蒜等同樣處理好，放在盤子中備用。接下來就就可以開始烹飪了，以下3個炒包菜的“訣竅”，大家一定要記住。

1、首先第一點，在炒包菜的時候，記住一點要熱油下鍋，這樣炒出來的包菜才會香。其次包菜是一種比較吸油的蔬菜，在炒包菜的時候要比平時多放一些油。等到油非常熱的時候，先將切好的大蒜和乾紅椒爆香，切記幹辣椒不要弄黑了，技術不好可以用小火。

2、在炒包菜除了加入食鹽和醋以外，我們還可以加入少許的白糖。很多人都不習慣在炒菜時放白糖，其實放一點白糖，能夠保持清脆口感的同時，能保護包菜不那麼容易被炒得軟爛。而且炒出來的包菜帶點甜味，會更加的好吃。

3、炒手撕包菜的時候，一定不要著急放醋。在炒手撕包菜的時候，一般都會放醋，但是如果放醋的時間點不對，也會影響到整道菜的口感。炒手撕包菜的時候，我們在包菜快出鍋前在放醋，因為如果醋放的太早，會使得保持變得很酸，容易掩蓋包菜本身的甜味。

喜歡吃炒包菜的朋友，在炒手撕包菜的時候，一定要記住這3個“訣竅”哦。

別看包菜便宜，這道菜做好了那可是一道美味。很多人平時就一股腦的把包菜葉子扔到鍋裡炒，不把控火候，最後炒出了一鍋水，吃起來一點也不好吃。那今天就在這裡，告訴你到底要怎麼才能把包菜炒好。同時也會解決題主炒不熟的問題。

第一種：先厚後薄法

首先你想要吃到一到美味的菜，你就必須要做到精緻！很多人在做這道家常菜的時候為了省事，直接將包菜葉切成一樣大小的方塊，全部同時下鍋炒。這就造成了薄的地方熟了，厚的地方沒熟的結果。

解決辦法：炒菜也要我用感情，這樣你才能得到美味的的回報。沒有人亂七八糟胡炒一通就能吃到美味佳餚。我們可以用手將包菜葉按照薄厚分開，炒的時候先放入根部較厚的地方炒，兩分鐘後再加入薄的葉子翻炒。這樣包菜炒不爛的問題就解決了。

這種做法一般在飯店裡用的比較多，焯水後上鍋炒不到一分鐘就可以出鍋了。這樣可以解約很大的時間成本，他們沒有那個時間給你一直炒。這個方法也能完美解決題主包菜炒不爛的問題。優點：經過焯水的包菜葉會變得很碧綠上相，再加點植物油去煮會更加光滑嫩綠。缺點：口味有點像煮的，跟直接炒的味道不一樣。至於喜歡哪種，就看題主自己選擇了。

解決辦法：用手撕成小方塊，放進熱水鍋裡煮熟再炒。

第一種：先厚後薄手撕包菜

①熱鍋上油放入兩毛錢的姜蒜，幹辣椒段爆香

②先放入包菜葉較厚的地方炒2分鐘，這就可以了，時間再長要出水了

④加入生抽，老陳醋，耗油，鹽繼續翻炒

⑤出鍋裝盤，挺簡單吧

第二種：焯水法手撕包菜

①包菜撕成片放進鍋里加熱水焯水，水開後滴幾滴植物油，等包菜葉變成碧綠色時撈出備用

②熱鍋上油，加入姜蒜，幹辣椒段爆香

④加入生抽，老陳醋，耗油，鹽翻炒一分鐘

⑤出鍋裝盤

兩種方法的不同之處就是菜的成品顏色不一樣。好了，就到這裡，題主按照自己的口味去選擇適合自己的吧！

包菜其實是一款下飯家常菜，簡單易做，口感脆口，營養美味，是我們普通老百姓的最愛。

包菜做法有很多種，今天為大家帶來一道簡單的五花肉炒包菜，美味可口，吃了還想吃，下面跟著小編一起做下吧！

做法用到材料如下

五花肉片 一小塊，３－５兩左右

幹辣椒絲 ５－８個

包菜 一個

蒜 五瓣

姜 兩片

生抽 一匙

蠔油 一匙

鹽 少許

糖 少許

１、鍋注水，開火，放入薑片和一匙料酒，冷水時即放入五花肉片，大火燒開後

２、轉中小火繼續煮10分鐘，撈出，過冷水，洗去浮沫備用

３、包菜用手撕成大塊，重新燒一鍋開水，放入包菜略燙一下（約30秒），撈出過冷水瀝乾水份備用

４、蒜切蓉備用，幹辣椒切絲或圈，用水稍泡一下撈出備用（用水泡一下在炒時不容易炒黑），炒鍋注油，溫熱時放入辣椒絲和一半蒜蓉煸香

５、放入五花肉片略炒，倒入生抽和蠔油、少許糖炒勻

６、最後放入包菜，調鹽，放入剩下的一半蒜蓉，炒勻即可關火裝盤

五花肉炒包菜又是一道快手菜，喜歡的廚友們，趕緊動手做一下吧！

包菜炒肉片

材料，包菜，五花肉，姜蒜，幹小米辣椒，生抽，耗油，鹽，五香粉。

第一步，五花肉清洗切片，包菜按紋路手撕成小片放盆中加清水浸泡五分鐘，浸泡是為了更爽口和保持包菜更大水分，辣椒切碎，姜蒜切末。

第二步，起鍋燒油待油熱加入姜蒜末炒香加入五花肉爆炒倆分鐘加入包菜繼續爆炒加入鹽，五香粉，耗油，生抽，幹辣椒繼續爆炒三分鐘即可出鍋裝盤食用。

你的包菜炒不爛主要是鍋裡太乾了，和包菜沒有泡水的原因。越炒越幹，等炒爛就糊了或燒黑了沒法吃了。

我的是一豬肉有豬油，而包菜和豬油搭配最好，一個喜油一個有油，第二，包菜我泡了包菜食材最大水分第三，我放了生抽所以炒熟炒爛做出來好看又好吃。

如果你不喜歡放豬肉，生抽，你要清炒。

那就要小火而且不停地翻炒，炒出鍋氣，直到炒熟，這不加任何水的幹炒就要不停地翻炒才不會糊才能靠鍋炕的作用達到熟爛。

如果你是做湯，那麼儘量先把包菜煮熟了再加醋之類，不然會夾生。

包菜炒不爛怎麼辦？

可以試試我這個辦法，包菜洗淨手撕成碎片，起油鍋油熱下入包菜翻炒，翻炒至梗步變軟下調味料，點一點開水蓋上蓋子煮30秒關火，這個時候不要馬上開蓋讓它燜1分鐘。這樣的包菜軟了顏色又不變色特別好吃。

炒包菜一定要用豬油豬油炒出來包菜才香才軟用其他的油炒的包菜出來，硬邦邦的不好吃炒泡菜的配料，豬油，三層肉，生薑，大蒜，幹辣椒，乾花椒，蒸魚籽油，雞精，味精，鹽巴，十三香，做法，熱鍋涼油放入準備好的五花肉炒出油脂在放配料幹辣椒，生薑，大蒜，乾花椒炒出香味包菜一定要用手撕過一遍油倒入我們配料中翻炒再調味起鍋裝入幹鍋裡面小火慢慢煮這樣的幹鍋包菜又軟又好吃又下飯

包菜要手撕或改刀細絲，炒的時候要先大火，五花肉片熗鍋，生抽，姜，蒜五香粉點料，炒倒後出鍋前加蠔油，鹽味精，口味調和也可加糖，醋。入蔥花翻炒出鍋，色鮮，味醇，脆嫩，可口！

.洗：一定要在手撕包菜前徹底洗乾淨並瀝乾水分，手撕後不要水洗，防止營養物質流失；

2.預處理：鍋中加入清水，加一勺鹽，適量食用油，水開後放入撕好的包菜，焯10秒鐘，撈出來控幹水分；

3.炒：炒的時候一定要用大猛火爆炒，這樣包菜才會受熱均勻，熟得通透，出鍋前加適量香醋，沿鍋邊淋入，這樣才會香。

你好，很高興回答你的問題！包菜炒不爛怎麼辦？這個問題很簡單，第1把包菜買回來，從中間切開把包菜用手撕成小塊，第2鍋裡燒半鍋熱水，水開後倒入包菜用水煮3分鐘，再控水備用。再炒時包菜就很容易熟的。