首先我在這強調一下，蒸包子一年365年都是同一個蒸法，該怎麼蒸還怎麼蒸與季節沒任何差異化！是沒任何差異化！
做中麵點的都知道，夏天發麵特容易，冬天發麵就難了，這就是為什麼市場上有了專門的醒面箱賣，因為有需求就有市場。
做包子，一年365天面與水的配比都是一樣的沒任何區別！蒸包子也是一樣的！那為什麼冬天包子難做呢？我想提這個問題的人提的比較片面。冬天不光是包子，只要是發麵的包子，饅頭，花捲都難做，難在那呢？還是難在發麵！也就是大家說的醒面。
在此呢中國這麼大，各地氣候也不一樣，我就不對發麵做詳細引數說明，只說夏天與冬天發麵的差異原因。
冬天發麵（其實是溫度低於10度）都慢，看清楚發麵是慢，也就是發麵時間變長了。就拿酵母發麵來說，夏天醒發一般40分鐘就能達到最佳效果。，春秋季60分鐘能發好。那麼到了冬天特別是2度以下的溫度下就基本上面很難酵發！這個時候要崔發就用到了一種裝置，醒面箱！那麼家裡做麵點就不可能買能醒面箱，那也沒關係，把和好的麵糰放在溫水上就能在一小時內醒發好！具體就是麵糰放在大碗中用保鮮膜封好，再拿個鍋燒半鍋水，水溫在35度為宜，然後把裝麵糰的碗放在鍋裡蓋上鍋蓋，大約50分鐘就ok。
除了以上用加熱法外，在南方如廣州，深圳，等地一般是增加酵母量，增加多少呢？一般是增比4分之1，也就是說平時用10克酵母冬天得用12.5克。
最後再強調一下，冬天和麵，水與面的配比沒任何變化！希望大家理性對待問題。很多事物自己去測試，不要拿著道聽途說的非確定。答案去傳播
首先我在這強調一下，蒸包子一年365年都是同一個蒸法，該怎麼蒸還怎麼蒸與季節沒任何差異化！是沒任何差異化！
做中麵點的都知道，夏天發麵特容易，冬天發麵就難了，這就是為什麼市場上有了專門的醒面箱賣，因為有需求就有市場。
做包子，一年365天面與水的配比都是一樣的沒任何區別！蒸包子也是一樣的！那為什麼冬天包子難做呢？我想提這個問題的人提的比較片面。冬天不光是包子，只要是發麵的包子，饅頭，花捲都難做，難在那呢？還是難在發麵！也就是大家說的醒面。
在此呢中國這麼大，各地氣候也不一樣，我就不對發麵做詳細引數說明，只說夏天與冬天發麵的差異原因。
冬天發麵（其實是溫度低於10度）都慢，看清楚發麵是慢，也就是發麵時間變長了。就拿酵母發麵來說，夏天醒發一般40分鐘就能達到最佳效果。，春秋季60分鐘能發好。那麼到了冬天特別是2度以下的溫度下就基本上面很難酵發！這個時候要崔發就用到了一種裝置，醒面箱！那麼家裡做麵點就不可能買能醒面箱，那也沒關係，把和好的麵糰放在溫水上就能在一小時內醒發好！具體就是麵糰放在大碗中用保鮮膜封好，再拿個鍋燒半鍋水，水溫在35度為宜，然後把裝麵糰的碗放在鍋裡蓋上鍋蓋，大約50分鐘就ok。
除了以上用加熱法外，在南方如廣州，深圳，等地一般是增加酵母量，增加多少呢？一般是增比4分之1，也就是說平時用10克酵母冬天得用12.5克。
最後再強調一下，冬天和麵，水與面的配比沒任何變化！希望大家理性對待問題。很多事物自己去測試，不要拿著道聽途說的非確定。答案去傳播