根據你介紹的情況，前提階段建議你們還是先辦個個體戶營業執照，因為技術入股和管理如果現在還無法量化，等你們先經營一段時間，彼此瞭解，更主要是他們的技術和管理都產生實際利潤的時候就好量化了。

個人覺得在餐廳開業之初，你可以將定額工資和利潤提成分配相結合。因為定額公司對員工有一個基本的生活保證，適合創業初期。而利潤提成可以充分調動他們的積極性，發揮他們技術和管理優勢。

個體戶是一種初級的經濟形式，一般都是定額納稅，適合經濟模式簡單，成本，利潤明晰的經濟組織。有限責任公司組織結構相對於個體戶比較晚上，成本和利潤構成也相對負責，所以一般是核定徵收和查賬徵收，有利於明確反映企業真實經濟狀況。至於那個交的多那個交的少就不好界定了，因為不是一個平面來比較的。

建議你還是先成立個體戶，把餐廳開辦起來，等充分了解技術和管理再餐廳經營中提升利潤的比例後，再根據情況實時成立公司，畢竟有限責任公司對成本的核算更加完善，更有利於事業的發展。

不清楚你在公司具體佔的股份比例，地位情況，理想的情況下：

瞭解並掌握公司賬目與資金狀況；多參與瞭解公司的經營狀況，跟公司上下游供應商與客戶之間，不需要親自對接具體業務，但最好認識；公司所有的經營活動中都蓋章簽訂對公合同，明確轉賬打指定賬戶不接受和公司代表人間私下轉款；掌握公司執照印鑑。

即使不掌握公司執照印鑑與資金，但也要了解財務情況，跟公司上下游間要有了解認識，瞭解公司的運營情況。

避免他對他的資源進行誇大，我們可以給他約定進入條件和退出條件。

資源型股東；對賭式進入，對賭式退出！！！