批發，本來路邊一家店的銷量完全有條件自制，但是現在這類食品都是模式化，既然有廠家幫你做好了，價格還低，味道也不錯，幫你省時省錢，商家怎麼會不用呢

一、炸雞是怎麼製作出來的？

我們買到的炸雞都是將雞塊、雞排或雞翅提前醃製好之後，在表面裹上面包糠，然後放入油鍋中油炸，炸到雞塊外焦裡嫩就可以食用了。這些雞塊一般都是冷凍食品，因為冷凍放置方便，如果是新鮮的現做，出貨會非常慢，也不利於保鮮。不過雞塊在經過冷凍的時候可能會加入新增劑，並且雞塊在冷凍過程中，營養容易流失，口感也會下降。

大多數路邊炸雞的賣家都是從批發市場或者大市場裡面批發來的，至於冷凍食品本身的品質，就要看是否是正規產品，是否按照國家規定的標準來生產與加工的，其中是否有新增不合格成分，或者凍雞的品質是否過關，冷凍時間是否太長等等，這些因素都直接關係到凍雞的品質。從食用安全的角度來看，雞肉被冷凍時間過長，不僅影響口感，還會影響品質。

不過在這裡，我們還要介紹一種冷凍雞肉的偽劣產品，那就是將合成雞肉做成雞塊或雞排。什麼叫合成雞肉呢，那就是將劣質的雞肉中，加入肉膠混合而成的一種雞排肉。這種雞肉原料並不是用優質雞肉製作，而是用被淘汰的病雞製作而成，加過調味料，並且再用高溫油炸，人們根本察覺不到雞肉的品質是什麼樣子。大多數炸雞賣家為了圖方便，都是會直接批發冷凍雞塊，然後略微加入調料醃漬，並油炸就可以銷售出去了。

另一方面，炸雞店在炸雞的時候，油往往是不經常更換的，在經過多次油炸以後，這種油炸食物容易產生致癌物質。

所以綜上所述，路邊的炸雞可能會有質量過關的，也可能會有劣質原料，總之在挑選的時候要謹慎。現在人們更容易獲取想吃的食物，但是在品質上要做好嚴格把關，這樣才能吃得健康。