1、調料的準備及比例

1袋鹽（350克海藻鹽）  ，雞精1兩    味精1兩     ，13斤水

 2、製作過程

將水倒入鍋中燒開，將鹽、雞精、味精倒入水中，不斷攪拌至其化開，靜置兩小時後，即可使用。

人們在吃東西的時候，味覺的第一反應是：鹹、淡。

廚藝新手可以從幾個方面去體驗：

1、先了解您用的調味料

一般市售的調味料如：鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、豆瓣醬、辣醬等都是帶有鹹味的，在準備用之前可以試一下味道，因為各種調味料的鹹度是不同的，就算是同一種調味料不同品牌的鹹度也會不同。多試幾種，慢慢會找到一些自己喜歡的調味料，在不斷的練習以後就會掌握它們的特點，然後就可以自由搭配了。

2、在開始學習廚藝的時候，儘量減少調味料的使用

我們說廚藝的最高境界便是能夠把食材原有的美味透過簡單的料理呈現給食客。

一般可以試著先用最簡單的方法，如：煮、蒸，不放任何調料，試一下味道，體會一下食材的特點，然後再決定如何烹飪。好食材不僅價格昂貴，而且得之不易，不要浪費！

調味料的加入也要先單品種，再多品種混合使用，這樣比較容易，而且也可以從各種調味料的搭配過程中總結出經驗，長此以往，便會有您自己的特色菜。

3、先下必須的調味料，再加鹽

我們加調味料是為了增加食物的風味，如果加的太晚食物會不入味（有些調味料是要出鍋前或者出鍋後加的，這些在開始學習廚藝的時候可能還用不到，您可以根據您的食譜推薦方法操作）。

在調味料的味道已經充分融入菜的時候可以嘗味道了，根據具體情況加鹽。

一般情況下，如果您對您用的調味料已經瞭解並掌握了，基本是不會過鹹的。

祝您下廚愉快！