#527我愛吃# 大家好，我的家鄉在湖北，我最愛吃的家鄉菜就是排骨藕湯。

相信來過湖北，吃過湖北菜，合作到湖北人家裡，尤其是湖北農村做過客的朋友都知道，湖北最有名的一道美食就是排骨藕湯。

湖北千湖之省，武漢九省通衢，水產資源豐富，是盛產湖藕的好地方，排骨藕湯自古有名，歷史悠久。

湖北人招待貴客，婚喪嫁娶紅白喜事，孩子高考，在外打工的親人回來了，或者親戚來做客，都會做這道菜。

我們的湖北排骨藕湯，必須是用湖藕做的最好吃，因為湖裡淤泥是天然的綠肥，湖藕不像人工種植的家藕淡而無味，也不像野藕那樣纖維粗糙難以下嚥，而是粉而不硬，藕斷絲連，湯濃味鮮。

排骨藕湯不一定非要用土豬排骨，就是普通飼料豬的排骨煨湯都很鮮美，因為藕湯主要是靠藕，排骨反而只是增加一個味，豬油的香味，排骨的鮮味。

但是排骨藕湯必須用土銚子架在柴火灶或者炭爐上燉上四小時，骨如肉爛，湯濃味鮮才好吃。

高壓鍋和鐵鍋都煨不出這個味，因為土銚子有氣孔，類似於紫砂鍋，可以保溫，散熱慢，等於肉排骨和藕經過炭火和銚子氣孔裡的溫度兩次加熱，四小時文火慢燉，慢慢把肉和藕的香味逼出來，煨入味的。

最好喝的排骨藕湯一定是這樣做出來的。

每次回家最開心最想吃的就是媽媽的排骨藕湯。