東北的年糕有蒸有炸，大都用黃米麵，通常也把油炸的年糕叫做炸糕。黃米麵炸糕做好趁熱吃的時候外焦裡嫩，涼了之後會變得柔軟，味道都很好

這個很簡單，先用冷水泡拔一下，去其苦味即可。

下面是黃米麵的正確做法:

1.將黃米麵、糯米粉倒入一個大碗中

2.接著放入酵母、白糖

3.分少量多次將清水倒入碗中

4.將麵糰揉至和耳垂軟硬程度一致即可

5.將揉好的麵糰滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有溼籠布的蒸鍋內

6.水開後蒸制20分鐘後關火

7.將蒸好的年糕放入大碗中，用擀麵杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態

8.此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團狀

9.用手揉圓後按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡

10.將四周用力捏合，滾圓後按扁

11.用牙籤在年糕餅上扎一些小眼

12.然後依次將年糕餅放入燒製5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用

黃米麵是黍子去皮後成為黃米，再磨成的麵粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。

黃米麵營養： 黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

黃米麵是黍子去皮後成為黃米，再磨成的麵粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。

黃米麵營養： 黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功，黃米麵用溫水絞拌成半乾半溼的面顆粒，一層一層的灑在籠屜上，水必須是開鍋的，蒸10分鐘後倒入盆裡揉光下擠包餡兒（豆沙餡，紅糖）下油鍋炸成金黃色即可。