個人認為全聚德已經沒落了。

全聚德的沒落，是有著必然原因的。

第一、價格不親民，全聚德的烤鴨太貴了，與路邊攤那種十幾二十元一隻的烤鴨相比，味道能好一點，價格貴十倍，從價格上已經處於絕對劣勢。就看著師傅拿刀片片鴨子，就得掏幾十塊錢服務費，確實容易讓人心塞。

第二、健康意識的覺醒，物質的極大豐富，大魚大肉已經不再是普通人的追求，更健康的飲食習慣成為趨勢。烤鴨，太油了，每吃一口，感覺都是滿滿的膽固醇和脂肪。

第三、烤鴨沒有太高的門檻，不僅僅要面對利群、便宜坊等競爭對手，各種低端的小店同樣拉走不少客源。到全聚德吃烤鴨，更多成了一種情懷，吃完又會覺得挨宰，對於很多人來說，到全聚德吃高價烤鴨一輩子有那麼一次也就夠了。

第四、沒有做出創新，在品牌基礎上研究更多的菜品，更好的利用網際網路拓展業務。

外賣業務沒做成功很正常，因為價格高，外賣有派送時間長，涼了也就不好吃了。但是為什麼不多做一些創新呢？比如研究如何降低脂肪含量，如何更加健康，適合各類人群。如何做出價格更低廉、放涼後口感影響不大的快餐式產品。

第五、指望著靠招牌吸引外地遊客牟利，必然會因為外地遊客收入水平相對較低而獲得越來越差的口碑。

老品牌要想跟上時代，就必須做出改變。一味高高在上，固步自封，只能被逐漸淘汰。

口感不好了，價格還死貴，感覺就像目前的蘋果公司一樣，形勢非常危急，如果再不改革，調整價格，加大產品創新，恐怕末日不遠了。

這個很正常，再好的鴨子也不能飛上天。需求擴張有限，業績也不可能無限膨脹。就跟老乾媽一樣。能夠守住業績不下降就是成功。