佛手瓜皮厚，味淡，做主料炒之太熟發軟太嫩生硬，也不可生吃。營養價值確實特別高，建議切薄片，過水後放少許青椒片，大蒜片，炒至佛手瓜變色後加鹽，味精少許，蠔油小許 迅速翻炒出鍋 味道不錯的哦

在我們這邊這個叫‘古兒瓜’。小時候吃了很多。這種瓜很容易生長，味道比較淡，所以很多人不太喜歡吃。可以試試我們這邊的吃法--涼拌，味道很不錯

佛手瓜切絲，撒上食鹽拌勻，醃製半小時，然後擠幹水份。用清水透一下，擠幹水份。紅蘿蔔切絲，蒜剁蓉，蔥花，生薑絲，跟佛手瓜絲拌一起。

放入適量鹽、味精、花椒粉、少量醬油、醋、白糖少許，一起拌勻。撒上蔥花就可以了

這樣做出來口感很好，脆脆的，麻辣味，非常的下飯。

可以炒來吃的。生吃有的人會覺得有些苦澀。切片或切條都可以，熱油大火爆炒，出鍋前放用蒜末 耗油 醬油 鹽 勾的欠

扶手瓜不常見，而且無味！農村一般人家也不種，它春天種，秋天才結瓜，時間長，所以一般人家沒有！也不怎麼喜歡吃！

佛手瓜營養價值很高 含有人體所需的多種維生素和礦物質 有軟化血管 降低血壓功效 還可以潤肺止咳 多吃對身體非常有利 但佛手瓜種子很難儲存 好多人保留不好種子 佛手瓜吃起來清脆爽口 比較清淡 有股青氣 所以很多人吃不慣這種青氣 不喜歡吃