辨別方法1、挑螺的時候，先挑有伸頭出來，那都是活的。

辨別方法2、新鮮的花螺會伸頭出來，一挑它就縮排去了，可以拿兩個螺對敲一下，聽聽聲音，好的螺聽起來的聲音比較緊實，不好的螺聽起來空空的，聲音就不一樣，有的一開啟就是空的或者帶泥巴的，就要挑掉。

海鮮、海鮮吃的就是就是一個“鮮”的，如果是花螺死了就不要吃了不新鮮。那怎麼挑選新鮮的花螺呢（活的）。

我們來說下如何辨別吧。

1、可以用清水靜止泡一段時間，如果頭有伸出來就是活的當然是新鮮的了。

（如果是在市場上購買呢，一般都會泡在人工海水裡。很多會把頭伸出來的，你挑選伸出頭的就可以）

2、如果花螺頭部的吸盤脫落了說明是死掉了就不新鮮了。挑選的時候一定要選還有吸盤的哦。

3、你可以用牙籤挑下花螺頭部的肉，如果輕易挑出來的就是死的。反之就是活的。

4、用力按下花螺口的吸盤蓋子，如果沒有多少彈性而且有水流出來就是死了不新鮮。如果很有彈性比較緊說明還是新鮮的。

下面補充說明下：

花螺死了是不建議食用的。死的花螺體內的細菌病毒就會大量繁殖，還會滋生出生物毒素，隨著花螺死亡的時間越長，體內的毒素就會越多，當積累到一定數量時，我們吃了就可能造成中毒，所以很明顯死花螺是不能吃的。新聞也有報道，吃了不新鮮的花螺很容易會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，嚴重的會出現脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等症狀，要千萬小心。