給樓主介紹下海鹽焗海螯蝦的做法供樓主參考。

海鹽 一整包

海螯蝦 一盒16只裝

花椒 一小把

料酒 一勺

1.首先將蝦洗淨 抽蝦線 用吸水紙吸乾水分

2.開火將整包海鹽倒入鍋內翻炒一分鐘左右，待有噼啪聲響就可以了

3.撒入花椒 放入蝦 淋上料酒 小火燜三至五分鐘即可出鍋裝盤。

配料：大蒜4瓣，生薑4片，洋蔥半個，小蔥3顆，乾紅尖椒3個，香菜2棵

調料：油，椒鹽，孜然粉，花椒粉，料酒一小勺

做法

1、海鰲蝦剪須洗淨抽泥腸。

2、大蒜、生薑、洋蔥、幹辣椒切末，小蔥剪蔥花，香菜剪碎。

3、開大火熱鍋，鍋燒熱後開中火下蒜末、薑末、洋蔥末，煸炒出香後下蔥花，燒炒勻即下海鰲蝦，翻勻，撒入料酒，再翻幾下，放小飯碗中小半碗水，上鍋蓋中火燜約3-4分鐘。

4、開蓋，撒花椒粉翻炒，再邊撒入孜然粉和椒鹽粉邊翻炒均勻，關火，撒入香菜碎，翻勻，裝盤。

5、小訣竅

考慮到海產品應該有自然的鹹味和鮮味，所以建議味精和鹽一概不放，只撒椒鹽及調香的料，果然，蝦肉本身的鹹度和鮮度正正好，同樣的方法也可以做小龍蝦，但是感覺海鰲蝦更好吃一點

喜歡吃生的也可以做刺身哦

新鮮的大鰲蝦適合白灼或蒜蓉蒸，冷凍的可以做香辣蝦，喜歡甜食的可以做成糖醋脆皮蝦排，下面我們一起來分享一下糖醋脆皮蝦排的製作過程：

1 將蝦去掉頭和殼，從背部片開腹部相連，去掉蝦線，然後用刀平著拍一下做成蝦排生胚，加適量的鹽、料酒、薑片、蔥段醃一下。

2 將蝦排兩面都沾一層澱粉，然後拖蛋液，再沾一層面包糠，入三成熱的油鍋小火炸至表面酥脆出鍋裝盤。

3 鍋留底油，下番茄醬、橙汁炒香，調適量的白醋、糖，勾芡淋明油，然後將炒好的糖醋汁澆到蝦排上即可。