一定要打頭和打叉。你可以在主枝長到8-9片葉時，打頭。果穗下面的副梢全部去掉，果穗以上的每個副梢留一片葉後摘心。但是最頂部的副梢留2-3片葉後摘心。

葡萄花前管理，應及時控稍，保花保果。適時花前摘心和抹芽，一般花穗以上留6～7葉摘心，以後頂端副稍留2～3葉反覆摘心，花穗以下副稍及時抹除。

打頭有的地方叫摘心，有的地方叫掐尖，頂尖，掐頭，掐尖，其實就是透過掐掉新梢的生長點來減少新梢生長的消耗，讓養分更多流動到老葉，枝條，果穗和花芽上。

很多人剛剛接觸葡萄的時候，都會關注幾葉摘心，那得看摘心的目的，以前種植科瑞森習慣放到三道鐵絲再摘心，也就是見花摘心，這是為了促進坐果。這時大約14--15片葉。

這些年很多地方改為穗上三四個葉就摘心，這是為了促進拉長果穗，一般春天的溫度穗上有了三四個葉片的時候，就是果穗要張開的時候。

今年不一樣，早春連續低溫，早萌芽的新梢生長點長得相對慢些，大都比較敦實，果穗掙得的養分相對多些。穗上1--2葉就見到果穗張開了，這時要果斷摘心，也就是張開果穗就摘心。下圖兩天後就是摘心時機。摘心也有標準，不是下圖右那樣，掐掉尖就完事，而是要像下圖左那樣，摘心後留下的葉片要有巴掌大小。

葉片有了巴掌大小，光合產物就可以自給自足的基礎上還有盈餘，這樣生長點才不會在消耗養分。而只掐頂端，留下的葉片太弱，還沒長大，自己養活不了自己，還要再抽走養分。

摘心後留下的葉片大，就可以迅速老化，對於霜黴的防治很有意義。

有的朋友說上不了架怎麼辦？會不會被風吹斷？這得自己解決，現在降低二道鐵絲的高度還來得及。一般萌芽點上25--30公分是果穗，而二道鐵絲的意義就是方便固定果穗，所以一道鐵絲和二道鐵絲間距30公分更方便，有的地方幫鐵絲的時候沒想到這一層，這得自己想法解決。

春風吹斷枝條和摘心沒關係。綁縛夠不著是主因。