小籠包是發麵的，湯包都死麵皮，湯包可以留住湯汁。我做杭州小籠包十年了，湯包並不會比小籠包好吃，不懂得可以聯絡我？

灌湯包和小籠包子口味不同，自然而然做法也是不同的。灌湯包和小籠包做法主要區別於麵皮和肉餡兒。

首先是麵皮兒不同，著名的開封灌湯包，它的麵皮兒就是死麵，但是天津骨髓灌湯包也有發麵的，且個頭普遍都大於小籠包。而小籠包就只有發麵的，且一般個頭都較小，不會超過一個雞蛋的大小。

再者，二者的肉餡風格也不同。灌湯包特點的是汁多肉肥，鮮香不膩。拌餡兒時相對小籠包要加入更多的液體調料，比如植物油，醬油，水和香油等。小籠包相對就不會加入這麼多液體調料了，所以小籠包吃起來相對灌湯包而言汁水明顯少很多。

二者的吃法也不同。以經典的開封灌湯包為例，剛蒸熟出鍋的灌湯包內有大量湯汁存在包子的內部，由於麵皮兒是死的，又不滲油，所以整個包子看起來像半透明的橡皮做的。而且整個包子隨著湯汁的流動，包子外觀也會晃動，看起來就像個灌了水的氣球。吃開封灌湯包的時候一定要小心，先用筷子開一個小口吹吹降溫，然後再喝湯，最後再吃。否則直接咬開的話裡邊兒的高溫液體會燙傷人。

小籠包吃起來就省事兒多了，由於小籠包一般個頭較小，很多時候像餃子一樣拿筷子夾著蘸醋吃。和灌湯包可以用筷子夾著吃，也可以用手拿著吃不一樣。