棗果的採收應依據品種特點和果實的用途而採取相應的採收方法。

（1）手摘法

此法用於鮮食棗和做醉棗的原料採收上。採用手摘法的主要目的是保留棗果美觀的外表。同時也是儘量減少棗果損傷，進而提高棗果耐貯性的一項有效的技術措施。採用手摘法可依據棗樹的成熟情況，有選擇地進行採摘。例如，在同一株棗樹上，果實成熟情況差異較大時，可進行分期採摘。這樣不僅從整體上提高了棗果的質量，同時也延長了鮮棗的供應時間，較大程度地提高了果農的經濟效益。

採用手摘法時，在選好要採的棗果後，用手捏住棗果，然後向上用力將棗果摘掉，最好帶果柄，這樣既美觀又耐貯藏。採摘時不宜向下用力採摘，否則易將果柄弄掉，同時也易造成棗果的損傷，從而影響棗果的外觀質量，也降低了棗果的貯藏效能。

（2）木杆打棗

此法用於制幹、加工用的棗果的採收上。採用此方法時，一般是一次性採盡。具體做法是：用木杆或竹竿先打震大枝，晃落成熟的棗果，收起後再用木杆打震梢部的尚未完全成熟的果實，應分別存放。採用此方法，常造成枝條損傷，有的將枝條打斷，有的打破樹皮，造成終生不能癒合的“杆子眼”。同時，在打棗的過程中，會將大量的葉片打落，因而對樹勢影響較大。

你好，鮮棗一般採用人工手摘，對成熟期不一致的品種，應分期採收。制幹品種除用長竿擊落外，還可使用乙烯利催落棗果的採收方法。其使用方法為：取40%的乙烯利50克，加清水100千克，配製成溶液，在棗果採收前7～8天，用噴霧器均勻噴灑在棗樹上，使棗果全面著藥，每株成齡樹用藥液5～8千克。噴後3～5天后可在樹下鋪設倒傘形布單，輕輕震動樹幹，棗果即可完全脫落。