蝦皮是由毛蝦加工製成的。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克，每100克蝦皮含39.3克蛋白質。

毛蝦是中國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。毛蝦個體小，一般只有3釐米。

蝦皮一般加工成乾的，便於儲存和運輸，但也有溼的。兩者的主要營養成分差不多，但口感不一樣，區別主要有：

1、鹽分含量不同，幹蝦皮含鹽量比較低，適合人類食用，而溼蝦皮為方便儲存，含鹽量比較高。

2、口感不同，幹蝦皮有淡淡的鹹味，而溼蝦皮在直接食用時會讓人感覺特別鹹，有點不能接受的感覺。

3、淡幹蝦皮與鹹蝦皮的營養區別

幹蝦皮中含有大量的微量元素鈣與高質量蛋白質，溼蝦皮含量比較低。

磷蝦是一種類似蝦的海洋無脊椎動物。英語名稱krill，來自挪威語，意為“魚的幼苗”。在英語中還有另一個名字euphausiids，源自其拉丁目名Euphausiacea。磷蝦的味道比蝦要鹹。在商業生產與販賣過程中，必須把磷蝦的殼去掉，這是因為磷蝦的外骨骼含有氟化物，而高濃度的氟化物具有毒性。進食過多的磷蝦會引致腹瀉。

本人建議還是給孩子吃蝦皮吧，更安全些！