家裡都是我掌勺我的廚藝反而比我老婆好，最拿手的應該就是這道小米椒炒香菇啦。 因為我們老家是中國食用菌之鄉，所以從小到大食用菌吃的回會比較多。
紙上談兵不顯英雄氣質。實操才是硬道理。跟大家分享一下我這道菜的的做法。
第一步、香菇若干，洗淨瀝水後用手把香菇撕開，一個香菇差不多撕3-4瓣。接著小米椒，鮮蒜，芹菜洗淨剁成小段備用。大蒜頭若干去皮切片備用。
上火熱鍋加油，油熱後加入小米椒，大蒜片放入鍋中爆香，然後加入備好的香菇繼續翻炒（因香菇吸油，所以最開始加油的時候油要稍稍多一點），翻炒一會加入生抽上色提味（老抽也行，就是老抽上色太厲害，怕顏色不好看，並且老抽太鹹了），接著加入老酒提香，（看鍋的火力如何，火力太大的需要稍稍加一點點的水進去，防止燒焦，然後蓋上鍋蓋悶一下。因為香菇本身就含有水分，所以加水的時候絕對絕對不能加太多，多了一會就變成了煮香菇而不是炒香菇了）。過個1-2分鐘左右接著開蓋繼續翻炒，看著差不多的時候加入味精，不加鹽巴。（因為最開始加入了生抽，所以鹽巴不一定需要，看個人鹹淡習慣，我是加了生抽了就不加鹽巴，味道剛到。）調味OK後加入之前備好的芹菜，鮮蒜進去繼續翻炒，翻炒個20秒左右出鍋裝盤。 一碗香辣味的炒香菇出現。 家常菜就這樣 沒有很好的賣相，沒有很多的調料，但是吃的是個健康。好了，分享就到這邊，不喜勿噴哈。
家裡都是我掌勺我的廚藝反而比我老婆好，最拿手的應該就是這道小米椒炒香菇啦。 因為我們老家是中國食用菌之鄉，所以從小到大食用菌吃的回會比較多。
紙上談兵不顯英雄氣質。實操才是硬道理。跟大家分享一下我這道菜的的做法。
第一步、香菇若干，洗淨瀝水後用手把香菇撕開，一個香菇差不多撕3-4瓣。接著小米椒，鮮蒜，芹菜洗淨剁成小段備用。大蒜頭若干去皮切片備用。
上火熱鍋加油，油熱後加入小米椒，大蒜片放入鍋中爆香，然後加入備好的香菇繼續翻炒（因香菇吸油，所以最開始加油的時候油要稍稍多一點），翻炒一會加入生抽上色提味（老抽也行，就是老抽上色太厲害，怕顏色不好看，並且老抽太鹹了），接著加入老酒提香，（看鍋的火力如何，火力太大的需要稍稍加一點點的水進去，防止燒焦，然後蓋上鍋蓋悶一下。因為香菇本身就含有水分，所以加水的時候絕對絕對不能加太多，多了一會就變成了煮香菇而不是炒香菇了）。過個1-2分鐘左右接著開蓋繼續翻炒，看著差不多的時候加入味精，不加鹽巴。（因為最開始加入了生抽，所以鹽巴不一定需要，看個人鹹淡習慣，我是加了生抽了就不加鹽巴，味道剛到。）調味OK後加入之前備好的芹菜，鮮蒜進去繼續翻炒，翻炒個20秒左右出鍋裝盤。 一碗香辣味的炒香菇出現。 家常菜就這樣 沒有很好的賣相，沒有很多的調料，但是吃的是個健康。好了，分享就到這邊，不喜勿噴哈。