步驟 1

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豬肉切小丁後粗斬成肉餡，紅蔥頭撕去表皮，切片。

步驟 2

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鍋內1大匙油，冷油放入紅蔥頭片爆至金黃色。

步驟 3

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加入豬肉餡，小火煸炒約5分鐘至出油。

步驟 4

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將豬肉餡裝入小鍋內，放入熟雞蛋及滷肉所有調味料，清水250ml

步驟 5

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用中火煮開後，轉小火加蓋煮約25-30分鐘，至肉剩少量湯汁。

步驟 6

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鮮蝦去頭，去殼（備用）蝦仁洗淨備用。

步驟 7

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鍋內1小匙油，冷油放入蝦頭及蝦殼，薑片炒至變色。

步驟 8

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注入清水500ml,煮至湯色轉微白。撇去泡沫，加入鹽，白胡椒粉調味。

步驟 9

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鍋內放少量鹽，燒開水，放入麵條，中途加3次冷水煮至熟，撈起備用。

步驟 10

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剩下的麵湯，分別將蝦仁，豆芽菜燙熟即可。

步驟 11

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最後將麵條放入蝦高湯，擺蝦仁，豆芽菜，滷蛋切半，淋上滷肉燥即可。