溼辣子怎麼變幹辣子？以下推薦方法參考：方法一：原始自然嗮幹法（推薦）

紅辣椒放到陰涼通風處晾乾水分，然後再拿到有太陽的地方，曬5-8天嗮、8成幹，即可收袋密封儲存。

優點：保留自然傳統味道。

缺點：辣椒成品顏色不一，花皮，易碎等。

即為新鮮紅辣椒，將一定數量的辣椒把柄，紮成一束，懸掛於土灶頭上空，使用草、木燒火、所產生的煙霧進行長期燻炕而成。

優點：自然、成本低

缺點：有煙燻味，熏製不均勻，辣椒易發黑發黴等。

把新鮮辣椒放蒸爐上蒸3分鐘後，放烈日下曬，翻動、嗮幹。

優點：儲存時間久、不易發黴或受潮、不會出現白斑。

缺點：辣椒再暴嗮過程下易粘，易損，營養部分流失。

辣椒烘乾機是一種批次、連續式生產的乾燥裝置，主要透過加熱電加熱、蒸汽加熱或熱風加熱方式，從而使辣椒均勻乾燥。

優點：可以保證辣椒烘乾後的營養成分、出品率及維生素。

缺點：成本高。

農村都是用太陽曬乾的，還有的做烘房烘乾。

根據天氣情況決定用哪種方法，如果沒有太陽，那就用烘房烘乾。

如果太陽天氣比較好，一般都沒有人烘房的，因為烘房畢竟要增加一點費用。