第一個是覺得：手工是小面積的產量，個人在對面條製作生產中有自己的一套方法，揉麵的力度、麵粉的選擇、烘乾的時間其實都是會影響麵條的口感的

第二個是會自然而然產生一種信賴感，現代的環境出現的一些問題，讓大家對一些食品心生畏懼，還有一些人本身自己就喜歡動手操作，就會覺得手工自己做的，肯定會好吃一些

其實在現在麵條的製作工藝中不比以往，對於從小麥原產地的選地就可以開始決定了麵條的口感了,再到麵粉選擇、和麵、壓延、生產、包裝直至成品，都有嚴格化的操作流程，現在有很多口感不一樣的麵條，制面的工藝也越來越先進化，

比如麵粉就分為高筋粉、中筋粉、低筋粉；然後你會選擇什麼樣的水源，自來水還是純淨水很多相關的因素都可以影響麵條的口感

第三，其實對於掛麵來說，碼子也是一個很重要的參考因素，一碗口感很好的面除開本身麵條的口感外，所搭配的湯和佐料也是很重要的

我來回答下吧，我們家就是天天吃麵條的，我就喜歡我媽做的手工面，我們也經常吃手工麵條，偶爾也會賣點機器麵條吃，不過確實不好吃呀。

第一，機械麵條不耐煮，剛下下鍋，還沒怎麼煮就爛了，就是我們這裡所說的濃了，沒有嚼勁了。

第二，沒有面條的麥香味，因為機械麵條，它為了防止短開，放的有新增劑。

第三，為了麵條不粘在一起，放的麵粉太多了。

本來想放張我媽做麵條的照片，可是沒有，因為我拍的都是影片呀

隨著現在社會的發展，越來越多的機械代替了人類，現在麵條大多都是機器做出來的。

但是隻要喜歡吃麵的，基本上都會覺得手工做出來的面要比機器做出來出來的好吃。下面說說為什麼？

1、和麵手工擀麵，在和麵中加入的水要比機器做面加的水要多，經過揉搓、搋動麵粉中的蛋白質和澱粉會充分的吸收水分，然後使麵筋充分的攪拌在面中，揉的時間越長就越勁道；而機器做面講究的是效率所以在和麵中加入的水要少一些，也是為了麵條的更好的成型，這樣再經過機器攪拌、壓制，面中的水不能充分的被吸收融合形成麵筋，所以口感上沒有手擀麵勁道。2、切面手工面要經過反覆的擀壓使麵餅慢慢變薄，這樣就能使麵筋充分的散開，然後再切成麵條，這樣的麵條就富有了彈性，變得勁道，口感豐富。機器壓面，則是靠機械擠壓出來的面這樣的年不能使面中的麵筋網路形成，而它切面也是靠齒輪壓制出來的，所以這種面出來就不會那麼勁道，而且還易斷。

所以從各方面來講手工面比機器壓面好吃，無奈現在人越來越懶，能吃上一碗手工面不容易啊。

這樣我想起了我的姥姥，從小我和弟弟都是姥姥帶大的，我到現在還時不時想吃姥姥給我們手擀的麵條真好吃阿。主要是他的和麵因為是人工所以面的勁揉出來了，靠的是手勁。機器是靠本身壓力擠出來的沒有勁，吃起來發硬。