首先把高壓鍋鍋內清洗乾淨，來減少糊鍋，二必須按照水，米的比例。

及時清理內鍋積水和食物殘渣，這樣就不會糊鍋了。

過底用姜抹一下，會有效防止糊鍋現象，亦可以進行加工雞鴨魚肉 ，先電飯煲燉，然後到入高壓鍋中，進行加壓 ，有個十分鐘即可

高壓鍋現在在家庭裡的普及率很高了。還沒有的家庭大多是不做飯或者害怕因使用不善而造成的爆炸。但是高壓鍋做菜方面確實省時。省力。造成高壓鍋糊鍋的原因有以下幾點。

一:對所做菜品的水分和成熟度不瞭解。在壓制菜品時。水加的不夠而自己又不知道要壓多長時間。最後壓制的時間太長水分幹了造成糊鍋。因對起來也比較簡單，壓制的時候多開鍋看幾次。要是還差點火候可以直接蓋上鍋蓋煮制一下，不用想著一次到位。

二:平時對高壓鍋保養不善。高壓鍋平時用完。趁著還熱放點水和洗潔精用抹布擦洗很容易洗乾淨。如果不慎壓制菜品糊鍋，就要用水浸泡一段時間，然後筷子或木質鍋鏟把殘渣清理乾淨，在用洗潔精清洗即可。切記不要用鋼絲球或鐵鏟在高壓鍋內硬把壓糊鍋的殘渣剷除。會破壞高壓鍋內的平滑鍋體表面。以後就會更容易造成食物粘鍋。

三:食材的選擇。我們平時經常壓制的食材比如排骨，牛肉，雞肉等只要加好水。掌握好時間比較容易。但是有的食材。比如蹄筋。雞爪。豬蹄等。這些食材富含膠原蛋白，再加熱熟透之後。很容易造成湯汁粘稠而造成糊化。所以加工這類食材要特別注意所加的水分和時間。