乾煸兔

材料：

主料

兔肉1000g

輔料

油適量

鹽適量

花椒30粒

姜1塊

幹辣椒50g

辣椒麵20g

大料適量

大蒜5個

冰糖4顆

胡椒麵少許

青椒50g

蔥少許

香菜少許

雞精少許

步驟：

1.兔肉洗淨

2.斬丁

3.幹辣椒一小碗

4.姜切粗絲、蒜切粗粒

5.大料改小刀

6.熱鍋冷油

7.老薑煸香

8.蒜粒煸香

9.香料煸香

10.冰糖入鍋

11.入鍋小火慢炒

12.花椒如果

13.幹辣椒漸漸變色放蔥翻炒

14.青椒如果翻炒

15.少許胡椒混勻

16.兔丁下鍋翻炒

17.中火將兔肉水汽炒幹之後，再炒五六分鐘

18.加辣椒麵

19.翻炒均勻，加適量鹽鹽混勻關火

20.放香菜

21.加適量混勻

22.裝盤

小貼士

兔肉斬丁會更入味

炒料時都要用小火，特別是幹辣椒，一定要看好別糊了

不喜食辣的可以較少幹辣椒、辣椒麵的用量