約定俗成。

日本最早關於中國麵條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，用麵條來款待日本江戶時代的大名——水戶藩藩主德川光國。

在明治時代早期，拉麵是橫濱中華街常見的食品。1900年代，來自上海和廣東的華人在日本賣一種切面，配以簡單的湯底和配料。在昭和年間，拉麵在日本開始流行。

二戰後，臺灣出身的臺籍日本人安藤百福（中文名：吳百福）創立了日清泡麵，並叫它拉麵。到了1980年代，拉麵正式成為了日本的一種標誌性小吃。

由此可見，拉麵其實在歷史風靡的時間不算太長。

其實，雖然叫做拉麵，不一定是隻用了拉的技術或者工藝，也包括切面，扯麵，撈麵等各種方法。人們在記憶一個新事物時，往往會選擇一個最形象的詞去記憶。

現在，日本的拉麵多是機器生產，但這並不代表其背後沒有拉的程式。所以，別咬文嚼字了，好吃就行。

希望我們自己也有拉麵的自覺，就是日本拉麵起源於中國，中國現在也有很多好吃的拉麵。比如蘭州拉麵，它已經在東京開店，平均每份50—80元人民幣不等呢。

日本拉麵，是南方撈麵的變形。撈麵在到日本福建人嘴裡就變成了老面，老面，日本人發久了就變成拉麵了。它跟中國拉麵沒有關係，中國北方的拉麵是抻面，用的是高筋面。而日本拉麵跟福建廣東一帶的撈麵一樣是鹼水面，這是不同的兩個系統。