回覆列表
-
1 # 小牙二牙都是我
-
2 # 熙陽美食
需要用料：淡奶油霜、巧克力、牛奶、白糖、朗姆酒
製作方法：
1、巧克力切碎後，放入鍋中倒入牛奶隔水融化後放置一旁冷卻。但不要放凝固了。
2、用電動打蛋器打發奶油霜，分三次把白糖加入到奶油中，加完後，再把冷卻至常溫的巧克力液倒入奶油中。
3、倒入巧克力時，邊攪拌邊倒，倒完後加入一點朗姆酒繼續攪拌至順滑細膩即可。
-
3 # Tian甜品研究所
介紹一下可以用來抹面的巧克力淡奶油的製作
材料：
淡奶油300g/砂糖18g/黑巧60g
步驟：
1、黑巧隔水融化成液體
2、淡奶油加砂糖小鍋中煮沸，衝入黑巧中，用刮刀攪拌慢慢融合
3、全部倒入不鏽鋼盆中冷卻至室溫，用保鮮膜貼面，放冰箱冷藏5小時以上，拿出來正常打發使用
跟淡奶油一樣的抹面就好
材料：黑巧50g，淡奶油200g，綿白糖20g
做法：1.奶油與綿白糖煮至50-60度，煮至過程中要不停攪拌
2.把煮好的奶油分次倒入掰碎的黑巧中，我一般分三次，第一次要攪拌到有紋路後倒入第二次，建議用蛋抽畫圈攪拌，第二次狀態滴落後紋路立刻消失後加入最後一次，最後一次要輕緩畫圈，避免有氣泡進入
3.將狀態攪拌成鏡面感後，靜置冷卻，冷卻後放入冷藏，我一般放置過夜
4.將冷藏後的巧克力淡奶油低速打發即可。