熟包子從冰箱拿出來蒸，蒸多久才熱？首先看熱源，第二看包子的溫度，就是說包子從冰箱冷凍拿出來的，還是冷藏室拿出來的，如果是冷凍溫度超過零下二十度，蒸的時間肯定要長，蒸多久才熱？要看包子的數量、大小、直徑、還要看熱源的熱效率。

首先看看熱源的熱效率，=熱效率有效吸收熱量/供給總熱量，只知道總供熱量和爐體散熱損失是計算不出熱效率的，因為排煙損失沒有考慮。我們常見的液化氣爐功率相當於1800W-2500W，具體品牌液化氣爐的功率不一樣，當然液化氣爐使用的蒸汽鍋尺寸也決定蒸包子的時間。

如果我們假設水的汽化熱為40.8千焦/摩爾，相當於2260千焦/千克，老師說使水在其沸點蒸發所需要的熱量五倍於把等量水從一攝氏度加熱到一百攝氏度所需要的熱量。

1Kcal/h(1千卡/時)=1.163W，1W=1/1.163=0.86大卡。所以，1KW=0.86×1000=860大卡。

1大卡=1000卡。1kg純水溫度升高或降低1攝氏度，所吸收或放出的熱量為1千卡。大卡就是千卡（正規說應該是千卡即kcal）。1卡等於4.2焦耳 熱量單位換算:1千卡/千克(kcal/kg)=1大卡=4.1868千焦(kJ)=1卡/克，它與焦耳的關係為：1卡20℃=4.1868J

液化氣爐功率相當於1800W-2500W，要是電磁爐能更快一些。柴火爐的功率相當於液化氣爐一半的制熱量吧，如果假設熟包子從零度到100度為蒸熟

這樣一鍋大包子，從速凍模式到可吃的模式，如果使用28cm蒸鍋，液化氣的中等功率，覺得水開之後3-5分鐘能蒸透 ，要是生包子得看什麼餡的了。老師也要算哭了。