您說的植物黃油可能是指氫化植物油加水奶粉色素香精乳化後得到的跟動物黃油也就是奶油性狀差不多的固體油脂，也叫麥淇淋，它當初被髮明出來解決了一大部分人吃不起黃油的問題，是很大的一個貢獻。還有就是用氫化植物油做的液體奶油，主要用來做蛋糕裝飾。氫化植物油主要問題是如果氫化不完全會含有反式脂肪酸，人體對這類物質是無法代謝的長期大量食用會對人體產生危害。但是自然界中反芻動物如牛羊的油脂中都會含有少量反式脂肪酸，所以說少吃就行了。
蛋糕類要看是什麼型別的蛋糕，像乳沫類的蛋糕戚風，海綿蛋糕裡面是要加一些油脂，戚風一般加植物油就行了，標準的海綿蛋糕是要加一些黃油，量很少用植物油代替也沒有問題。還有就是口感比較紮實的奶油蛋糕，其中黃油的含量基本是四分之一，用量比較大，如果用動物黃油價格會比較貴，一般街邊麵包房都會用植物黃油代替，如果你自己少量做還是儘量買動物黃油，因為小包裝的植物黃油在超市也不便宜。關鍵配方好的植物奶油都是商用的大包裝您也不會買。除去蛋糕本身製作外，用到植物奶油的就是蛋糕裱花，植物奶油特別穩定，適合練習味道就很一般，建議還是用混合奶油跟純的淡奶油。
植物黃油做蛋糕一般是工廠用的比較多，你可以看超市裡賣的蛋糕類產品配方表裡一般會寫人造奶油或者氫化植物油，這種的一般價錢也不貴能夠滿足大部分人吃蛋糕的需求。
黃油有動物和植物兩種，動物的是從牛奶裡提取出來的價格比較貴，口感好；植物的從植物油裡提取的，價格相對便宜一些。如果想口感好一些，建議用動物的
您說的植物黃油可能是指氫化植物油加水奶粉色素香精乳化後得到的跟動物黃油也就是奶油性狀差不多的固體油脂，也叫麥淇淋，它當初被髮明出來解決了一大部分人吃不起黃油的問題，是很大的一個貢獻。還有就是用氫化植物油做的液體奶油，主要用來做蛋糕裝飾。氫化植物油主要問題是如果氫化不完全會含有反式脂肪酸，人體對這類物質是無法代謝的長期大量食用會對人體產生危害。但是自然界中反芻動物如牛羊的油脂中都會含有少量反式脂肪酸，所以說少吃就行了。
蛋糕類要看是什麼型別的蛋糕，像乳沫類的蛋糕戚風，海綿蛋糕裡面是要加一些油脂，戚風一般加植物油就行了，標準的海綿蛋糕是要加一些黃油，量很少用植物油代替也沒有問題。還有就是口感比較紮實的奶油蛋糕，其中黃油的含量基本是四分之一，用量比較大，如果用動物黃油價格會比較貴，一般街邊麵包房都會用植物黃油代替，如果你自己少量做還是儘量買動物黃油，因為小包裝的植物黃油在超市也不便宜。關鍵配方好的植物奶油都是商用的大包裝您也不會買。除去蛋糕本身製作外，用到植物奶油的就是蛋糕裱花，植物奶油特別穩定，適合練習味道就很一般，建議還是用混合奶油跟純的淡奶油。
植物黃油做蛋糕一般是工廠用的比較多，你可以看超市裡賣的蛋糕類產品配方表裡一般會寫人造奶油或者氫化植物油，這種的一般價錢也不貴能夠滿足大部分人吃蛋糕的需求。