我的觀點是:民以食為天，這個食，肯定是能吃就行，談不上美。所謂美食文化，是衣食問題解決後，才慢慢出現的。

現在從世界範圍看，有三大菜系。分別是中國菜系，法國菜系，土耳其菜系。這裡面有個很有意思的問題值得思考:比如吃肉，西方人和阿拉伯人都有不吃的東西，或者是內臟或者是血。但中國菜系不同，幾乎是物盡其用。這一方面有宗教，文化的關係; 一方面或者是食物壓力導致華人沒法浪費; 而另一方面，或者也說明了中國食文化的博大精深，不管動物哪個部分，中國廚師們都有辦法，把它們做成美食。

不過，中國食文化中，確有一些糟柏，比如什麼活吃猴腦之類的。當然，這其中好多未必確有其事，而是有訛傳訛。對於食物，追求美味沒錯，但為此過於奢侈就不是好事，比如《射鵰英雄傳》中把豆腐放火腿裡蒸，然後只吃豆腐，火腿則丟棄。這就不是該提倡的食文化了。

美食當然算文化，而且美食和文化是相輔相成。

文化中包括了生活方式，他的表達方式是層層遞進的，視覺，聽覺，觸覺，嗅覺，味覺。

食物最初是為了保證最低的，當滿足了基礎的生存以後，出於更好的生活要求，向色香味藝形全面發展。

文化和食物的結合形成了美食，蘇州有一位作家陸文夫，寫了一部小說《美食家》，其中描寫人對美好生活的嚮往。

美食如果沒有文化的支撐也是不行的，比如流傳比較長久的美食“東坡肉”，如果沒有蘇東坡這個大宋第一才子怕是也流傳沒有這麼長。抗日戰爭時期，將天下第一菜起了個別號“轟炸東京”，表達大家的抗日熱情。